Las recetitas de Ana R.

OREJAS DE CARNAVAL

2010-03-04T18:32:00.007+01:00

Aunque tarde, voy a poner esta receta que hice este año por Carnaval.

Quedan muy crujientes y muy buenas. En León, es difícil no encontrarlas en pastelerías y panaderías alrededor de estas fechas.

Ingredientes: (la medida es la de un vaso de vino):

½ vaso de agua

1 vaso de aceite de girasol

1 vaso de vino blanco

1 huevo sin batir

Un poco de sal

2 cucharaditas de levadura

½ vaso de orujo

Harina, la que lleve

Preparación:
Poner todos los ingredientes en un bol e ir añadiendo la harina. Cuando la masa se despegue de las paredes del bol ponerla sobre una mesa y amasar bien. Habrá que echar harina hasta que la masa no se pegue a las manos.
Entonces, coger una porción y estirarla con el rodillo para que quede muy fina (este es el secreto para que queden bien). Echarla en abundante aceite caliente. Cuando veas que está doradita, ponerla en una fuente sobre papel absorbente y echar un poquito de azúcar por encima.

TARTA TORTUGA GERTRUDIS

2008-12-02T10:15:00.003+01:00

Ingredientes para una ensaladera de 23 cms. de diámetro:

3 bracitos de gitano de Mercadona sabor trufa

una bolsa de bollitos de leche

Para la mousse:

400 grs. nata para montar

1 tableta de Nestlé postres

3 claras

100 grs. leche + 50 grs.

1 sobre de gelatina neutra en polvo

50 gr. azúcar

Forramos una ensaladera de 23 cms de diámetro con film transparente y cubrimos paredes y base con el bracito de gitano.
Montar la nata con los 50 grs. de azúcar y reservamos en la nevera. Aparte montamos las claras y reservamos.
Derretir el chocolate al baño maría.
En 50 grs. de leche fría hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los 100 grs. de leche restantes hasta casi ebullición. Echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto. Añadimos el chocolate y removemos. Dejamos que temple bastante para que no se corte la nata.
Unimos la crema de chocolate con la nata. Luego añadimos las claras con cuidado. Lo vertemos en el molda que teníamos reservado. Tapamos bien con una plancha de bizcocho o con más bracitos y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
Desmoldamos.
La cabeza y las patas se hacen con bollitos de leche y ponemos los ojos y la boca con trocitos de chocolate.

GALLETAS DE NATA (monjas clarisas)

2008-12-02T10:12:00.004+01:00

Ingredientes:

125 gr.margarina

250 ml. Nata líquida

200 ml. Aceite de girasol

375 gr. Azúcar

1 kg. Harina aproximadamente

1 sobre de levadura

2 huevos

Se amasan todos los ingredientes hasta formar una masa más bien blanda. Basta con que esté suficientemente sólida para poder estirarla. Se va cortando con un cortapastas en porciones de un poco más de 1 cm. de grosor.
Se colocan en una bandeja de horno. Se pintan con huevo batido, con la ayuda de un pincel.
Se meten en el horno a 200º.

PAELLA DE VERDURAS

2008-10-06T12:09:00.003+02:00

Hace muchos años que hago esta receta. La primera vez que me la hizo mi madre pensé: ¡Qué asco, con lo rica que está el arroz y le echan verduras!, pero la verdad es que me gustó. Mis peques no consigo que la coman. Aún así yo seguiré insistiendo, a ver si algún día...

Picar menudito cebolla, zanahoria, tomate, ajo, perejil y pimiento (verde, rojo o de los dos). Echar una hoja de laurel. Yo también le eché un poquito de guindilla, lo justo para darle un puntito rico. Ponerlo al fuego con aceite para que se rehogue.

Cuando aún no está pochado del todo, se añade el arroz. Se da unas vueltas y echamos el agua caliente en la proporción de 2 tazas y media por cada taza de arroz.

Se deja al fuego durante 15 minutos desde que empieza a hervir. Luego se saca, se tapa la cazuela con un papel de periódico y encima se pone la tapadera.

Se deja reposar 10 minutos y listo para servir.

PUDDIN DE PAN DURO

2008-09-29T09:18:00.004+02:00

¡Qué rico este puddin! Es una buena forma de aprovechar los restos de pan duro, ya sea hogaza o barra o todo mezclado.

Las cantidades son todas a ojo:
Caramelizar el molde.
Puse el pan a remojo con leche. Fui añadiendo leche poco a poco según la iba absorviendo el pan. Ir mezclando con las manos hasta que quede el pan deshecho.
Luego eché azúcar avainillado y canela, al gusto. Yo le puse bastante canela y quedó muy rico.
También le puse azúcar. Fui probando hasta cogerle el punto. Hay que tener cuidado de no echar demasiada porque tiene el caramelo.
Batir 3 huevos y echárselos junto a 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar todo.
Echar en el molde caramelizado.
Meter al horno durante unos 40 minutos aproximadamente a 180º.
Desmoldar en caliente, al poco de sacarlo del horno.

Y esta es una porción del puddin.

TOMATE FRITO

2008-09-24T10:07:00.004+02:00

También he hecho tomate frito con tomates de mi huerta, bueno de la de mi maridín, que es él el que la cuida.

Se fríen unos ajitos y cuando se están empezando a dorar, se pone el tomate pelado y partido en trozos en una sartén a fuego lento. Se deja hacer dándole vueltas de vez en cuando. Se echa sal.

Cuando ya está casi hecho se echa azúcar (una cucharada más o menos, depende de la cantidad de tomate). Lo pruebas, y cuando esté hecho se saca.

Lo metes en el bote bien lavado y lo pones al baño maría (con el agua fría) durante 10 minutos desde que empieza a cocer el agua. Después dejas los tarros enfriar en el agua y ya está.

MERMELADA DE MORAS

2008-09-24T09:49:00.004+02:00

He hecho mermelada de moras. ¡Hummm, qué buena!

Puse las moras en una cazuela a fuego lento para que fuera soltando el juguito.

Cuando ya estaban cociditas las moras en su propio jugo, lo batí con la batidora.

Luego lo pesé y le eché el azúcar. Puse 600 gr. de azúcar por cada kilo de moras.

Lo volví a poner al fuego y dejé que redujera hasta cojer la consistencia deseada.

Lo metí en el bote bien lavado y lo puse al baño maría (con el agua fría) durante 10 minutos desde que empieza a cocer el agua. Después dejé los tarros enfriar en el agua y ya está.

SUSPIROS DE AMANTE (con pan de molde)

2008-09-24T09:45:00.002+02:00

Con un poquito del relleno de los "Suspiros de amante" que me había sobrado, he hecho estos otros.

Cojí una rebanada de pan de molde y la alisé con un rodillo. Luego la puse en una tartaleta, puse el relleno y al horno.

Quedaron también muy ricos, casi tanto como con las tartaletas compradas.

SUSPIROS DE AMANTE

2008-09-24T09:34:00.005+02:00

Es una receta de Mami 63, del foro de Karlos Arguiñano.

Como las que me gustan a mí, fácil y super-rápida.

Ingredientes.

2 huevos
4 cucharadas azúcar
100 gr. mantequilla
8 quesitos
40 tartaletas pequeñas.

Elaboración.

Se derrite la mantequilla y se mezcla con todo lo demás en la batidora.

Se rellenan las tartaletas y al horno quince minutos.

Espolvorear con azúcar glass.

BRIOCHE DE JAMÓN Y QUESO

2008-09-09T11:25:00.005+02:00

Ingredientes.

150 gr. de leche.

Una cucharadita de sal.

50 gr. de azúcar.

50 gr. de mantequilla blandita.

3 huevos

20gr de levadura panadería (yo puse unos sobres que hay de Maizena).

500 gr. de harina

Un huevo más para pintarla

Elaboración.

Mezclar la leche un poco caliente con la sal, el azúcar y la mantequilla, añadir la levadura y las yemas y batir hasta que todo esté bien mezclado, añadir la harina tamizada y amasar hasta conseguir una masa suave y blandita.

Yo las separe en dos para hacerlos mas pequeños.

Estirar la masa formando un rectángulo, y cortar la masa en tiras diagonales sin llegar al centro.

Colocar en el centro a la larga el relleno. Yo rellene de jamón y queso lonchas que era el que tenía, pero tengo que probarlos con jamón serrano y queso Roquefort.

Ir entrelazando las tiras de la derecha y de la izquierda a modo de trenza.

Pintar toda la trenza con huevo batido dejar en un lugar cálido tapado con un trapo hasta que doble el volumen.

Pintar otra vez con huevo y hornear a 180º durante unos 15 minutos, hasta que este dorada.

Os pongo la receta de donde lo saqué por si necesitáis ver un paso a paso.

http://www.karlosnet.com/laventana/phpBB2/viewtopic.php?t=3541&start=0&postdays=0&postorder=asc&highlight=brioche&sid=2913ede26e59c762fae0f8c793200670

PASTEL BIMBO (otra presentación)

2008-09-09T11:19:00.002+02:00

He hecho otra vez el Pastel Bimbo, pero lo he adornado con unos langostinos y con unos palitos de surimi picaditos.

(Si pinchas en las palabras Pastel Bimbo, accedes a la receta)

MAYONESA SIN HUEVO

2008-08-06T11:17:00.002+02:00

Esta mayonesa viene muy bien para hacerla en verano. Evitaremos el riesgo de contraer salmonella por consumir huevo crudo.

Es muy sencilla de hacer.

INGREDIENTES:

Una medida de leche
Dos medidas de aceite de girasol
Sal

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Meter la batidora dentro y sin moverla, empezar a batir. Cuando se ve que ya va cuajando, ya podemos mover la batidora para mezclar todo. Añadir aceite de girasol hasta conseguir la cantidad que necesitemos.

NOTA:

Yo hago muchísimas veces salsa de ajo. Es igual, pero añadiendo ajo en trozos al añadir el resto de ingredientes.
Según gustos, también se puede echar un poquito de limón o vinagre.

EMPANADILLAS DE CARNE AL HORNO

2008-08-06T10:25:00.003+02:00

INGREDIENTES:

16 obleas para empanadillas
150gm carne de ternera picada
100gm carne de cerdo picada
1 latita de paté de cerdo
1 cucharada de tomate frito
1 huevo
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de mantequilla
sal
pimienta negra

Pelar la cebolla y picarla finísima. Poner en una sartén el aceite y la mantequilla y cuando se funda añadir la cebolla picada. Cuando esté transparente y blandita, incorporar las carnes picadas y salpimentar ligeramente, sin dejar de moverlo con un tenedor de madera para que no se apelmace. Cuando la carne esté doradita, incorporar el paté y el tomate y remover bien hasta que quede un compuesto homogéneo. Apagar el fuego y dejar que se enfríe.
Poner sobre cada oblea una porción de la mezcla anterior ya fría o tibia. Cerrar la oblea sobre si misma y sellar los bordes presionando con un tenedor. pincelar la superficie de cada empanadilla con el huevo batido.
Colocar las empanadillas sobre una bandeja antiadherente que pueda ir al horno. Introducir en el horno precalentado a 250ºC y dejarlo durante aproximadamente 6 minutos o hasta que la superficie quede dorada y de aspecto crujiente.

ARROZ CON LECHE

2008-07-29T09:33:00.004+02:00

Ingredientes.

1 l. de leche.
250 ml. nata.
1 rama de canela.
115 gr de azúcar.
150 gr de arroz.
La cáscara de media naranja y de medio limón.
Canela molida

Elaboración.

Pon a hervir la leche con la nata, el palo de canela y las cáscaras de limón y naranja.

Cuando empiece a hervir añade el arroz lavado y deja cocer lentamente durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Añade el azúcar y sigue cociendo lentamente durante otros quince minutos más hasta que obtengas una textura cremosa.

Reparte en recipientes individuales y espolvorea con un poco de canela molida.

GOMINOLAS DE FRESA

2008-07-23T12:44:00.006+02:00

Buenísimas. Mucho más blanditas que las compradas.

Una con forma de vaca:

Otra con forma de ángel:

Y las otras redonditas:

Ingredientes:
* 1 sobre de gelatina de sabor de fresa más una cucharada sopera
* 2 sobres de gelatina neutra
* 200 gr de agua
* 300 gr de azúcar

Elaboración:

Poner los ingredientes a fuego medio-bajo hasta que empiece a espesar un poco.
Vertemos en los moldes untados ligeramente con aceite de girasol para que sea más fácil desmoldarlos y a la never 24 h.
Cuando pase ese tiempo se sacan de los moldes y se rebozan de azúcar.

MEJILLONES EN ESCABECHE

2008-07-17T10:14:00.005+02:00

Están buenísimos y además son rápidos de hacer, pero necesitan 2 horas mínimo para que cojan el sabor.

Ingredientes:

* 1 kilo de mejillones (yo puse 300 gr. de mejillones congelados sin concha)

* 1/2 vaso de aceite de oliva

* 1/2 vaso de vinagre

* 1/2 vaso de agua

* Sal

* 6 ó 7 ajos

* 1 ó 2 hojas de laurel

* 1 cucharada de pimentón

Elaboración.

Poner los mejillones en una pota con un poco de agua y sal. Cocerlos y sacarles la concha. (Este paso yo me lo salté: lo único que hice fue poner a hervir agua sin sal ni nada. Cuando estaba hirviendo eché los mejillones y dejé que volviera a hervir. A partir de ahí, lo dejé 30 segundos y los escurrí).

Poner los ajos cortados en láminas en una sartén con aceite y freirlos.

Apartar del fuego y cuando enfríe un poco añadir el pimentón y el laurel.

Poner el agua y el vinagre. Cocer 5 minutos y añadir los mejillones. Dejar cocer otros 3 minutos.

Dejar reposar al menos 2 horas antes de comerlos.

BIZCOCHO DE MANZANA Y CHOCOLATE

2008-07-11T09:12:00.007+02:00

Ingredientes.
* 4 huevos
* 1 manzana pelada
* 1 sobre de levadura
* 1 yogur (natural o del sabor que se quiera)
(El vaso de yogur será la medida para los siguientes ingredientes)
* 1 vaso de aceite de girasol
* 2 vasos de azúcar
* 3 vasos de harina
* Chocolate en trocitos (unas 6 pastillas aproximadamente)
* Chocolate fondant para fundir

Elaboración.
Batir todos los ingredientes con la batidora, menos los chocolates. Incorporar los trocitos de chocolate.
Echar esta crema en un molde previamente untado de mantequilla y enharinado.
Meter al horno a 180º durante 40 minutos aproximadamente. Antes de sacar del horno, comprobar con una aguja para ver si está cuajado.
Derretir el chocolate fondant y adornar con él el bizcocho. Yo lo hice en el microondas en una bolsita, a la que luego corté una esquina. Con ella hice los adornos, a modo de manga pastelera.

ESTOFADO DE HABAS FRESCAS

2008-06-30T10:38:00.009+02:00

Estas son habas frescas. Se suelen comer desenvainadas (sólo el grano), pero hay gente que dice que cuando son aún pequeñitas se come todo. Yo no lo he probado.

Así es como yo las he cocinado y estaban muy buenas. Pongo la receta, pero no pongo cantidades porque la he hecho un poquito a ojo.

Cocer las habas en agua salada durante 25 ó 30 minutos. Luego escurrir.

Poner en una sartén con aceite, cebolla y pimiento rojo picados, unos ajos partidos en rodajas y un puñado de perejil picado. Rehogar todo junto.

Cuando ya está rehogado añadir pimentón, mejor si es picante, y una cucharadita de harina. Añadir un poco de agua. Echar jamón picadito. Añadir las habas cocidas y un poquito de albahaca. Rehogar todo junto unos minutos más y ya está listo para servir.

SPIRODOGS

2008-06-13T09:36:00.005+02:00

Esta receta es de Vanesa Sierra.

Los spirodogs son una especie de perritos calientes. El pan queda como que fuera pan de leche. Y son rápidos de hacer.

Para la masa:

400 grs. harina

200 grs. cerveza

60 grs. aceite de oliva

20 grs. de levadura fresca

Para el relleno:

Salchichas frankfurt

Beicon

Queso tranchettes o al gusto

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y amasar a mano hasta formar una masa manejable.

Hacer con la masa una especie de triángulos.

En la parte más ancha de cada triangulo poner el relleno: un trozo de beicon, una salchicha de frankfurt (yo los hice con media salchicha cada uno) y una lámina de queso. Cerrar los triangulos rodándolos sobre si mismos y cerrar las puntas, tiene que quedar como unos panecillos alargados.

Dejarlos levar una media hora mientras precalentamos el horno a 200º

Hornear durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados.

PISTO

2008-06-10T12:24:00.001+02:00

Ingredientes:

4 tomates maduros;

2 cebollas;

2 pimientos verdes;

1 pimiento rojo;

2 calabacines;

1 berenjena;

2-3 dientes de ajo;

aceite de oliva;

una cucharadita de azúcar;

Instrucciones:

Escaldar los tomates, quitarles la piel y trocearlos en dados.
Pelar y trocear las cebollas y los calabacines en dados.
Limpiar bien los pimientos de pepitas y trocear la carne en dados o rodajas.
Trocear la berenjena.
Sofreír a fuego moderado los ajos y la cebolla en una cazuela con un poco de aceite un par de minutos.
Añadir los pimientos y seguir cocinando unos 5 minutos más.
Añadir el calabacín y la berenjena. Dejar hacer durante un par de minutos sin que se queme la cebolla y añadir entonces el tomate.
Dejar cocinar unos 15 minutos más, hasta que se haga el tomate y reduzca su jugo.
Añadir el azúcar y la sal, dar un hervor y apartar del fuego.

Hay que tener cuidado con no utilizar demasiado aceite para que el pisto no quede excesivamente graso.
El azúcar hay que añadirla al final, al igual que en las mermeladas, porque si no el tomate no se cuece bien.

GAZPACHO

2008-06-10T12:20:00.003+02:00

"EL TOQUE DE LA MANZANA LE DA MUY BUEN SABOR"

Ingredientes:

1 kg. de tomates maduros cortados a trozos;
½ pimiento verde en trozos;
½ pimiento rojo en trozos;
1 pepino mediano;
½ cebolla troceada;
1 manzana troceada;
3 dientes de ajo;
2 cucharaditas de sal;
½ vaso pequeño de vinagre;
1 chorreón de aceite de oliva;
1/2 litro de agua.

Instrucciones:

Echar todos los ingredientes en una cazuela.
Triturar hasta que quede fino.
Pasar por el chino

BOMBONES DE BACON Y GAMBAS

2008-05-08T16:42:00.000+02:00

Ingredientes:

250 g. de gambas cocidas
60 g. de bacon ahumado
1 cebollita pequeña
2 rebanadas de pan bimbo
5 cucharadas de leche
perejil picado
un huevo.

Elaboración:

Triturar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogenena.
Formar bolitas, pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite caliente.
Para servir, meterlas en cápsulas de papel para bombones y decorar con una gambita cocida encima.

PLANTA COMESTIBLE

2008-05-02T15:44:00.004+02:00

Gracias a Alegna, del foro de Mundorecetas, que, con esa superimaginación, hizo esta planta.

Ahora la he hecho yo para que se la regalen mis niños a su abuela por el día de la Madre.

Ingredientes bizcocho:

4 huevos
100 gr de chocolate
80 gr de margarina
1 yogur natural
200 gr de azúcar
125 gr de harina
1 cucharadita de levadura Royal

Decoración:

macetas de barro
galletas oreo
nocilla
una flor de tela
caramelos “piedras del rio” (yo no las encontré, así que puse almendras de las que vienen bañadas en chocolate blanco, negro y con leche)

Elaboración:

Derretir el chocolate junto con la margarina.

Batir los huevos enteros con el azúcar, añadir la mezcla de chocolate y el yogur y seguir batiendo.

Añadir la harina mezclada con la levadura y incorporar a la mezcla.

Mientras lavar muy bien las macetas de barro y dejarlas secar sobre un paño.

Untarlas con aceite, ponerles un disco de papel vegetal en el fondo de la maceta (para que luego se desmolden los bizcochos) y untarlo también con aceite.

Espolvorear con cacao en polvo, rellenar con la masa del bizcocho y hornear a 180º hasta que el bizcocho esté cocido.

Mientras quitar la parta blanca de las galletas oreo y picar en una picadora la parte negra (para hacer la tierra).

Dejar enfriar los bizcochos dentro de la maceta, pintar por encima con nocilla (para que la “tierra” no resbale) y poner por encima la “tierra”.

Espetar en los bizcochos las flores y decorar con las almendras de chocolate.

Hay un paso a paso en el blog de Alegna:

http://lacasitaverde.blogspot.com/2008/03/plantas-comestibles-plantas-comestveis.html

BIZCOCHO DE COLACAO

2008-04-29T18:23:00.003+02:00

Esta receta es de Kar (del foro de Karlos Arguiñano)

Ingredientes:

3 huevos
Un yogur natural (el envase del yogur será la medida para el resto de ingredientes)
1/2 envase de azúcar
1/2 envase de aceite de oliva
3 envases de harina
1 envase de colacao
La ralladura de media naranja
Un sobre de levadura Royal
Mantequilla para untar el molde

Elaboración:
Poner las 3 yemas en un cuenco y revolver. Agregar el yogur y revolver. Añadir el azúcar y la levadura y revolver. Luego el aceite de oliva y revolver. Y la harina tamizada y revolver.
Se divide en dos cuencos y en uno de ellos se pone el colacao y en el otro la ralladura de naranja.
Levantar las claras a punto de nieve y repartir en ambos cuencos y envolver.
Untar el molde con mantequilla y poner en él una capa de la clarita con naranja y otra del colacao, así hasta terminar la mezcla, yo puse la última de colacao.
Meter al horno precalentado durante 45 minutos a 180º.

BIMBO PIZZAS

2008-04-25T16:00:00.004+02:00

He hecho Bimbo Pizzas.

Son fáciles y están muy ricas.

Ingredientes:

Loncha de pan de molde
Tomate frito
Loncha de queso
Jamón york picadito y salchichas (o atún, o bacon, o lo que más te guste)
Un poquito de orégano (opcional)
Un poco de queso rallado

Elaboración.

Poner sobre la rejilla del horno la loncha de pan de molde. Poner sobre ella un poco de tomate frito y encima la loncha de queso. Luego el jamón york y las salchichas (yo las puse haciendo una forma de cara porque eran para los niños).

Espolvorear con orégano y queso rallado.

Meter al horno a 220º aproximadamente poniendo la bandeja en una posición baja del horno para que se tueste un poco el pan (como 3 ó 4 minutos). Luego poner la bandeja más arriba para que se gratine durante 1 minuto más o menos.