Las recetitas de Ana R.

OREJAS DE CARNAVAL

2010-03-04T18:32:00.007+01:00

Aunque tarde, voy a poner esta receta que hice este año por Carnaval.

Quedan muy crujientes y muy buenas. En León, es difícil no encontrarlas en pastelerías y panaderías alrededor de estas fechas.

Ingredientes: (la medida es la de un vaso de vino):

½ vaso de agua

1 vaso de aceite de girasol

1 vaso de vino blanco

1 huevo sin batir

Un poco de sal

2 cucharaditas de levadura

½ vaso de orujo

Harina, la que lleve

Preparación:
Poner todos los ingredientes en un bol e ir añadiendo la harina. Cuando la masa se despegue de las paredes del bol ponerla sobre una mesa y amasar bien. Habrá que echar harina hasta que la masa no se pegue a las manos.
Entonces, coger una porción y estirarla con el rodillo para que quede muy fina (este es el secreto para que queden bien). Echarla en abundante aceite caliente. Cuando veas que está doradita, ponerla en una fuente sobre papel absorbente y echar un poquito de azúcar por encima.

TARTA TORTUGA GERTRUDIS

2008-12-02T10:15:00.003+01:00

Ingredientes para una ensaladera de 23 cms. de diámetro:

3 bracitos de gitano de Mercadona sabor trufa

una bolsa de bollitos de leche

Para la mousse:

400 grs. nata para montar

1 tableta de Nestlé postres

3 claras

100 grs. leche + 50 grs.

1 sobre de gelatina neutra en polvo

50 gr. azúcar

Forramos una ensaladera de 23 cms de diámetro con film transparente y cubrimos paredes y base con el bracito de gitano.
Montar la nata con los 50 grs. de azúcar y reservamos en la nevera. Aparte montamos las claras y reservamos.
Derretir el chocolate al baño maría.
En 50 grs. de leche fría hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los 100 grs. de leche restantes hasta casi ebullición. Echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto. Añadimos el chocolate y removemos. Dejamos que temple bastante para que no se corte la nata.
Unimos la crema de chocolate con la nata. Luego añadimos las claras con cuidado. Lo vertemos en el molda que teníamos reservado. Tapamos bien con una plancha de bizcocho o con más bracitos y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
Desmoldamos.
La cabeza y las patas se hacen con bollitos de leche y ponemos los ojos y la boca con trocitos de chocolate.

GALLETAS DE NATA (monjas clarisas)

2008-12-02T10:12:00.004+01:00

Ingredientes:

125 gr.margarina

250 ml. Nata líquida

200 ml. Aceite de girasol

375 gr. Azúcar

1 kg. Harina aproximadamente

1 sobre de levadura

2 huevos

Se amasan todos los ingredientes hasta formar una masa más bien blanda. Basta con que esté suficientemente sólida para poder estirarla. Se va cortando con un cortapastas en porciones de un poco más de 1 cm. de grosor.
Se colocan en una bandeja de horno. Se pintan con huevo batido, con la ayuda de un pincel.
Se meten en el horno a 200º.

PAELLA DE VERDURAS

2008-10-06T12:09:00.003+02:00

Hace muchos años que hago esta receta. La primera vez que me la hizo mi madre pensé: ¡Qué asco, con lo rica que está el arroz y le echan verduras!, pero la verdad es que me gustó. Mis peques no consigo que la coman. Aún así yo seguiré insistiendo, a ver si algún día...

Picar menudito cebolla, zanahoria, tomate, ajo, perejil y pimiento (verde, rojo o de los dos). Echar una hoja de laurel. Yo también le eché un poquito de guindilla, lo justo para darle un puntito rico. Ponerlo al fuego con aceite para que se rehogue.

Cuando aún no está pochado del todo, se añade el arroz. Se da unas vueltas y echamos el agua caliente en la proporción de 2 tazas y media por cada taza de arroz.

Se deja al fuego durante 15 minutos desde que empieza a hervir. Luego se saca, se tapa la cazuela con un papel de periódico y encima se pone la tapadera.

Se deja reposar 10 minutos y listo para servir.

PUDDIN DE PAN DURO

2008-09-29T09:18:00.004+02:00

¡Qué rico este puddin! Es una buena forma de aprovechar los restos de pan duro, ya sea hogaza o barra o todo mezclado.

Las cantidades son todas a ojo:
Caramelizar el molde.
Puse el pan a remojo con leche. Fui añadiendo leche poco a poco según la iba absorviendo el pan. Ir mezclando con las manos hasta que quede el pan deshecho.
Luego eché azúcar avainillado y canela, al gusto. Yo le puse bastante canela y quedó muy rico.
También le puse azúcar. Fui probando hasta cogerle el punto. Hay que tener cuidado de no echar demasiada porque tiene el caramelo.
Batir 3 huevos y echárselos junto a 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar todo.
Echar en el molde caramelizado.
Meter al horno durante unos 40 minutos aproximadamente a 180º.
Desmoldar en caliente, al poco de sacarlo del horno.

Y esta es una porción del puddin.

TOMATE FRITO

2008-09-24T10:07:00.004+02:00

También he hecho tomate frito con tomates de mi huerta, bueno de la de mi maridín, que es él el que la cuida.

Se fríen unos ajitos y cuando se están empezando a dorar, se pone el tomate pelado y partido en trozos en una sartén a fuego lento. Se deja hacer dándole vueltas de vez en cuando. Se echa sal.

Cuando ya está casi hecho se echa azúcar (una cucharada más o menos, depende de la cantidad de tomate). Lo pruebas, y cuando esté hecho se saca.

Lo metes en el bote bien lavado y lo pones al baño maría (con el agua fría) durante 10 minutos desde que empieza a cocer el agua. Después dejas los tarros enfriar en el agua y ya está.

MERMELADA DE MORAS

2008-09-24T09:49:00.004+02:00

He hecho mermelada de moras. ¡Hummm, qué buena!

Puse las moras en una cazuela a fuego lento para que fuera soltando el juguito.

Cuando ya estaban cociditas las moras en su propio jugo, lo batí con la batidora.

Luego lo pesé y le eché el azúcar. Puse 600 gr. de azúcar por cada kilo de moras.

Lo volví a poner al fuego y dejé que redujera hasta cojer la consistencia deseada.

Lo metí en el bote bien lavado y lo puse al baño maría (con el agua fría) durante 10 minutos desde que empieza a cocer el agua. Después dejé los tarros enfriar en el agua y ya está.

SUSPIROS DE AMANTE (con pan de molde)

2008-09-24T09:45:00.002+02:00

Con un poquito del relleno de los "Suspiros de amante" que me había sobrado, he hecho estos otros.

Cojí una rebanada de pan de molde y la alisé con un rodillo. Luego la puse en una tartaleta, puse el relleno y al horno.

Quedaron también muy ricos, casi tanto como con las tartaletas compradas.

SUSPIROS DE AMANTE

2008-09-24T09:34:00.005+02:00

Es una receta de Mami 63, del foro de Karlos Arguiñano.

Como las que me gustan a mí, fácil y super-rápida.

Ingredientes.

2 huevos
4 cucharadas azúcar
100 gr. mantequilla
8 quesitos
40 tartaletas pequeñas.

Elaboración.

Se derrite la mantequilla y se mezcla con todo lo demás en la batidora.

Se rellenan las tartaletas y al horno quince minutos.

Espolvorear con azúcar glass.

BRIOCHE DE JAMÓN Y QUESO

2008-09-09T11:25:00.005+02:00

Ingredientes.

150 gr. de leche.

Una cucharadita de sal.

50 gr. de azúcar.

50 gr. de mantequilla blandita.

3 huevos

20gr de levadura panadería (yo puse unos sobres que hay de Maizena).

500 gr. de harina

Un huevo más para pintarla

Elaboración.

Mezclar la leche un poco caliente con la sal, el azúcar y la mantequilla, añadir la levadura y las yemas y batir hasta que todo esté bien mezclado, añadir la harina tamizada y amasar hasta conseguir una masa suave y blandita.

Yo las separe en dos para hacerlos mas pequeños.

Estirar la masa formando un rectángulo, y cortar la masa en tiras diagonales sin llegar al centro.

Colocar en el centro a la larga el relleno. Yo rellene de jamón y queso lonchas que era el que tenía, pero tengo que probarlos con jamón serrano y queso Roquefort.

Ir entrelazando las tiras de la derecha y de la izquierda a modo de trenza.

Pintar toda la trenza con huevo batido dejar en un lugar cálido tapado con un trapo hasta que doble el volumen.

Pintar otra vez con huevo y hornear a 180º durante unos 15 minutos, hasta que este dorada.

Os pongo la receta de donde lo saqué por si necesitáis ver un paso a paso.

http://www.karlosnet.com/laventana/phpBB2/viewtopic.php?t=3541&start=0&postdays=0&postorder=asc&highlight=brioche&sid=2913ede26e59c762fae0f8c793200670

PASTEL BIMBO (otra presentación)

2008-09-09T11:19:00.002+02:00

He hecho otra vez el Pastel Bimbo, pero lo he adornado con unos langostinos y con unos palitos de surimi picaditos.

(Si pinchas en las palabras Pastel Bimbo, accedes a la receta)

MAYONESA SIN HUEVO

2008-08-06T11:17:00.002+02:00

Esta mayonesa viene muy bien para hacerla en verano. Evitaremos el riesgo de contraer salmonella por consumir huevo crudo.

Es muy sencilla de hacer.

INGREDIENTES:

Una medida de leche
Dos medidas de aceite de girasol
Sal

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Meter la batidora dentro y sin moverla, empezar a batir. Cuando se ve que ya va cuajando, ya podemos mover la batidora para mezclar todo. Añadir aceite de girasol hasta conseguir la cantidad que necesitemos.

NOTA:

Yo hago muchísimas veces salsa de ajo. Es igual, pero añadiendo ajo en trozos al añadir el resto de ingredientes.
Según gustos, también se puede echar un poquito de limón o vinagre.

EMPANADILLAS DE CARNE AL HORNO

2008-08-06T10:25:00.003+02:00

INGREDIENTES:

16 obleas para empanadillas
150gm carne de ternera picada
100gm carne de cerdo picada
1 latita de paté de cerdo
1 cucharada de tomate frito
1 huevo
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de mantequilla
sal
pimienta negra

Pelar la cebolla y picarla finísima. Poner en una sartén el aceite y la mantequilla y cuando se funda añadir la cebolla picada. Cuando esté transparente y blandita, incorporar las carnes picadas y salpimentar ligeramente, sin dejar de moverlo con un tenedor de madera para que no se apelmace. Cuando la carne esté doradita, incorporar el paté y el tomate y remover bien hasta que quede un compuesto homogéneo. Apagar el fuego y dejar que se enfríe.
Poner sobre cada oblea una porción de la mezcla anterior ya fría o tibia. Cerrar la oblea sobre si misma y sellar los bordes presionando con un tenedor. pincelar la superficie de cada empanadilla con el huevo batido.
Colocar las empanadillas sobre una bandeja antiadherente que pueda ir al horno. Introducir en el horno precalentado a 250ºC y dejarlo durante aproximadamente 6 minutos o hasta que la superficie quede dorada y de aspecto crujiente.

ARROZ CON LECHE

2008-07-29T09:33:00.004+02:00

Ingredientes.

1 l. de leche.
250 ml. nata.
1 rama de canela.
115 gr de azúcar.
150 gr de arroz.
La cáscara de media naranja y de medio limón.
Canela molida

Elaboración.

Pon a hervir la leche con la nata, el palo de canela y las cáscaras de limón y naranja.

Cuando empiece a hervir añade el arroz lavado y deja cocer lentamente durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Añade el azúcar y sigue cociendo lentamente durante otros quince minutos más hasta que obtengas una textura cremosa.

Reparte en recipientes individuales y espolvorea con un poco de canela molida.

GOMINOLAS DE FRESA

2008-07-23T12:44:00.006+02:00

Buenísimas. Mucho más blanditas que las compradas.

Una con forma de vaca:

Otra con forma de ángel:

Y las otras redonditas:

Ingredientes:
* 1 sobre de gelatina de sabor de fresa más una cucharada sopera
* 2 sobres de gelatina neutra
* 200 gr de agua
* 300 gr de azúcar

Elaboración:

Poner los ingredientes a fuego medio-bajo hasta que empiece a espesar un poco.
Vertemos en los moldes untados ligeramente con aceite de girasol para que sea más fácil desmoldarlos y a la never 24 h.
Cuando pase ese tiempo se sacan de los moldes y se rebozan de azúcar.

MEJILLONES EN ESCABECHE

2008-07-17T10:14:00.005+02:00

Están buenísimos y además son rápidos de hacer, pero necesitan 2 horas mínimo para que cojan el sabor.

Ingredientes:

* 1 kilo de mejillones (yo puse 300 gr. de mejillones congelados sin concha)

* 1/2 vaso de aceite de oliva

* 1/2 vaso de vinagre

* 1/2 vaso de agua

* Sal

* 6 ó 7 ajos

* 1 ó 2 hojas de laurel

* 1 cucharada de pimentón

Elaboración.

Poner los mejillones en una pota con un poco de agua y sal. Cocerlos y sacarles la concha. (Este paso yo me lo salté: lo único que hice fue poner a hervir agua sin sal ni nada. Cuando estaba hirviendo eché los mejillones y dejé que volviera a hervir. A partir de ahí, lo dejé 30 segundos y los escurrí).

Poner los ajos cortados en láminas en una sartén con aceite y freirlos.

Apartar del fuego y cuando enfríe un poco añadir el pimentón y el laurel.

Poner el agua y el vinagre. Cocer 5 minutos y añadir los mejillones. Dejar cocer otros 3 minutos.

Dejar reposar al menos 2 horas antes de comerlos.

BIZCOCHO DE MANZANA Y CHOCOLATE

2008-07-11T09:12:00.007+02:00

Ingredientes.
* 4 huevos
* 1 manzana pelada
* 1 sobre de levadura
* 1 yogur (natural o del sabor que se quiera)
(El vaso de yogur será la medida para los siguientes ingredientes)
* 1 vaso de aceite de girasol
* 2 vasos de azúcar
* 3 vasos de harina
* Chocolate en trocitos (unas 6 pastillas aproximadamente)
* Chocolate fondant para fundir

Elaboración.
Batir todos los ingredientes con la batidora, menos los chocolates. Incorporar los trocitos de chocolate.
Echar esta crema en un molde previamente untado de mantequilla y enharinado.
Meter al horno a 180º durante 40 minutos aproximadamente. Antes de sacar del horno, comprobar con una aguja para ver si está cuajado.
Derretir el chocolate fondant y adornar con él el bizcocho. Yo lo hice en el microondas en una bolsita, a la que luego corté una esquina. Con ella hice los adornos, a modo de manga pastelera.

ESTOFADO DE HABAS FRESCAS

2008-06-30T10:38:00.009+02:00

Estas son habas frescas. Se suelen comer desenvainadas (sólo el grano), pero hay gente que dice que cuando son aún pequeñitas se come todo. Yo no lo he probado.

Así es como yo las he cocinado y estaban muy buenas. Pongo la receta, pero no pongo cantidades porque la he hecho un poquito a ojo.

Cocer las habas en agua salada durante 25 ó 30 minutos. Luego escurrir.

Poner en una sartén con aceite, cebolla y pimiento rojo picados, unos ajos partidos en rodajas y un puñado de perejil picado. Rehogar todo junto.

Cuando ya está rehogado añadir pimentón, mejor si es picante, y una cucharadita de harina. Añadir un poco de agua. Echar jamón picadito. Añadir las habas cocidas y un poquito de albahaca. Rehogar todo junto unos minutos más y ya está listo para servir.

SPIRODOGS

2008-06-13T09:36:00.005+02:00

Esta receta es de Vanesa Sierra.

Los spirodogs son una especie de perritos calientes. El pan queda como que fuera pan de leche. Y son rápidos de hacer.

Para la masa:

400 grs. harina

200 grs. cerveza

60 grs. aceite de oliva

20 grs. de levadura fresca

Para el relleno:

Salchichas frankfurt

Beicon

Queso tranchettes o al gusto

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y amasar a mano hasta formar una masa manejable.

Hacer con la masa una especie de triángulos.

En la parte más ancha de cada triangulo poner el relleno: un trozo de beicon, una salchicha de frankfurt (yo los hice con media salchicha cada uno) y una lámina de queso. Cerrar los triangulos rodándolos sobre si mismos y cerrar las puntas, tiene que quedar como unos panecillos alargados.

Dejarlos levar una media hora mientras precalentamos el horno a 200º

Hornear durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados.

PISTO

2008-06-10T12:24:00.001+02:00

Ingredientes:

4 tomates maduros;

2 cebollas;

2 pimientos verdes;

1 pimiento rojo;

2 calabacines;

1 berenjena;

2-3 dientes de ajo;

aceite de oliva;

una cucharadita de azúcar;

Instrucciones:

Escaldar los tomates, quitarles la piel y trocearlos en dados.
Pelar y trocear las cebollas y los calabacines en dados.
Limpiar bien los pimientos de pepitas y trocear la carne en dados o rodajas.
Trocear la berenjena.
Sofreír a fuego moderado los ajos y la cebolla en una cazuela con un poco de aceite un par de minutos.
Añadir los pimientos y seguir cocinando unos 5 minutos más.
Añadir el calabacín y la berenjena. Dejar hacer durante un par de minutos sin que se queme la cebolla y añadir entonces el tomate.
Dejar cocinar unos 15 minutos más, hasta que se haga el tomate y reduzca su jugo.
Añadir el azúcar y la sal, dar un hervor y apartar del fuego.

Hay que tener cuidado con no utilizar demasiado aceite para que el pisto no quede excesivamente graso.
El azúcar hay que añadirla al final, al igual que en las mermeladas, porque si no el tomate no se cuece bien.

GAZPACHO

2008-06-10T12:20:00.003+02:00

"EL TOQUE DE LA MANZANA LE DA MUY BUEN SABOR"

Ingredientes:

1 kg. de tomates maduros cortados a trozos;
½ pimiento verde en trozos;
½ pimiento rojo en trozos;
1 pepino mediano;
½ cebolla troceada;
1 manzana troceada;
3 dientes de ajo;
2 cucharaditas de sal;
½ vaso pequeño de vinagre;
1 chorreón de aceite de oliva;
1/2 litro de agua.

Instrucciones:

Echar todos los ingredientes en una cazuela.
Triturar hasta que quede fino.
Pasar por el chino

BOMBONES DE BACON Y GAMBAS

2008-05-08T16:42:00.000+02:00

Ingredientes:

250 g. de gambas cocidas
60 g. de bacon ahumado
1 cebollita pequeña
2 rebanadas de pan bimbo
5 cucharadas de leche
perejil picado
un huevo.

Elaboración:

Triturar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogenena.
Formar bolitas, pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite caliente.
Para servir, meterlas en cápsulas de papel para bombones y decorar con una gambita cocida encima.

PLANTA COMESTIBLE

2008-05-02T15:44:00.004+02:00

Gracias a Alegna, del foro de Mundorecetas, que, con esa superimaginación, hizo esta planta.

Ahora la he hecho yo para que se la regalen mis niños a su abuela por el día de la Madre.

Ingredientes bizcocho:

4 huevos
100 gr de chocolate
80 gr de margarina
1 yogur natural
200 gr de azúcar
125 gr de harina
1 cucharadita de levadura Royal

Decoración:

macetas de barro
galletas oreo
nocilla
una flor de tela
caramelos “piedras del rio” (yo no las encontré, así que puse almendras de las que vienen bañadas en chocolate blanco, negro y con leche)

Elaboración:

Derretir el chocolate junto con la margarina.

Batir los huevos enteros con el azúcar, añadir la mezcla de chocolate y el yogur y seguir batiendo.

Añadir la harina mezclada con la levadura y incorporar a la mezcla.

Mientras lavar muy bien las macetas de barro y dejarlas secar sobre un paño.

Untarlas con aceite, ponerles un disco de papel vegetal en el fondo de la maceta (para que luego se desmolden los bizcochos) y untarlo también con aceite.

Espolvorear con cacao en polvo, rellenar con la masa del bizcocho y hornear a 180º hasta que el bizcocho esté cocido.

Mientras quitar la parta blanca de las galletas oreo y picar en una picadora la parte negra (para hacer la tierra).

Dejar enfriar los bizcochos dentro de la maceta, pintar por encima con nocilla (para que la “tierra” no resbale) y poner por encima la “tierra”.

Espetar en los bizcochos las flores y decorar con las almendras de chocolate.

Hay un paso a paso en el blog de Alegna:

http://lacasitaverde.blogspot.com/2008/03/plantas-comestibles-plantas-comestveis.html

BIZCOCHO DE COLACAO

2008-04-29T18:23:00.003+02:00

Esta receta es de Kar (del foro de Karlos Arguiñano)

Ingredientes:

3 huevos
Un yogur natural (el envase del yogur será la medida para el resto de ingredientes)
1/2 envase de azúcar
1/2 envase de aceite de oliva
3 envases de harina
1 envase de colacao
La ralladura de media naranja
Un sobre de levadura Royal
Mantequilla para untar el molde

Elaboración:
Poner las 3 yemas en un cuenco y revolver. Agregar el yogur y revolver. Añadir el azúcar y la levadura y revolver. Luego el aceite de oliva y revolver. Y la harina tamizada y revolver.
Se divide en dos cuencos y en uno de ellos se pone el colacao y en el otro la ralladura de naranja.
Levantar las claras a punto de nieve y repartir en ambos cuencos y envolver.
Untar el molde con mantequilla y poner en él una capa de la clarita con naranja y otra del colacao, así hasta terminar la mezcla, yo puse la última de colacao.
Meter al horno precalentado durante 45 minutos a 180º.

BIMBO PIZZAS

2008-04-25T16:00:00.004+02:00

He hecho Bimbo Pizzas.

Son fáciles y están muy ricas.

Ingredientes:

Loncha de pan de molde
Tomate frito
Loncha de queso
Jamón york picadito y salchichas (o atún, o bacon, o lo que más te guste)
Un poquito de orégano (opcional)
Un poco de queso rallado

Elaboración.

Poner sobre la rejilla del horno la loncha de pan de molde. Poner sobre ella un poco de tomate frito y encima la loncha de queso. Luego el jamón york y las salchichas (yo las puse haciendo una forma de cara porque eran para los niños).

Espolvorear con orégano y queso rallado.

Meter al horno a 220º aproximadamente poniendo la bandeja en una posición baja del horno para que se tueste un poco el pan (como 3 ó 4 minutos). Luego poner la bandeja más arriba para que se gratine durante 1 minuto más o menos.

MERENGUES DE ALMENDRA

2008-04-18T14:32:00.003+02:00

Pues esta receta la hice para aprovechar unas claras de huevo que me habían sobrado.

Las cantidades son a ojo.

Monté las claras con la batidora con un poco de azúcar.

Cuando estaban montadas las mezclé con movimientos envolventes con unas cucharaditas de almendra en polvo.

Puse unas obleas cortadas en trozos sobre una placa de horno, fui poniendo montoncitos del merengue y encima adorné con unos fideos de chocolate.

Lo metí a gratinar al horno hasta que se doraron (aproximadamente 2 minutos).

TORTILLA CON CHAMPIÑONES Y GUARNICIÓN DE LECHUGA

2008-04-17T15:53:00.003+02:00

Es simplemente una tortilla hecha en redondo y doblada a la mitad a la que hemos puesto en medio unos champiñones cocinados al ajillo. Como guarnición he puesto lechuga y la he aliñado con aceite y vinagre de Módena.

PREMIO EXCELLENT

2008-04-09T18:08:00.011+02:00

Muchísimas gracias a SUASANSE, del blog http://recetasacajcoporro.blogspot.com/

Me ha hecho mucha ilusión recibirlo. Ha sido una sorpresa.

¡MI PRIMER PREMIO!

Ahora tengo yo que dárselo a 6 blogs. Porque me gustan mucho sus recetas:

El primero se lo concedo a Carmela (Cracky) por sus recetas con mucho gusto al blog http://recetascarmelilla.blogspot.com/.
El segundo es para Peepa. Mis primeras pastas de té (y ahora ya fijas en casa) las copié de ella. http://www.lasrecetasdepeepa.blogspot.com/.
El tercero es para Alicia (Canelona). Me encantan sus dulces. http://www.recetariocanecositas.com/
El cuarto es para Leborin. Por sus cookies de Lacasitos. http://americanadas.blogspot.com/
El quinto es para el blog Sabor Casero. Por sus recetitas con "sabor casero". http://saborcasero.blogspot.com/
El sexto, pero no por eso el peor, es para.... Kali por su blog http://cocina-casera-kali.blogspot.com/

PATATAS AERUPE

2008-04-08T14:57:00.005+02:00

Poco original el nombre, ¿no? Pero es que es de las pocas cosas que salen de mi improvisación.

Ingredientes:

3 patatas
1 cebolla pequeña
300 gr. de carne picada
una cucharadita de tomate frito (yo le pongo Orlando o similar)
un chorrito de coñac
una cucharada no colmada de harina
hoja de laurel
aceite, sal

Elaboración.

Dorar en aceite las patatas cortadas en rodajas, pero sólo un poquito para que no se hagan mucho. Ponerlas en una cazuela.
Aparte doramos la cebolla picadita.Cuando está dorada añadimos un chorrito de coñac. Dejar evaporar.
Echar el tomate frito y el harina. Mezclar.
Rehogar en otra sartén la carne picada con la hoja de laurel y añadirla a la salsa.

A continuación echar agua o caldo y echárselo todo a las patatas y cubrir de agua.
(Aquí yo le añadí unas setas al ajillo que tenía en la nevera)
Dejar hacer todo junto para reducir la salsa.

ROLLITOS SALADOS

2008-03-31T16:01:00.003+02:00

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza
Paté de jamón york

Es tan fácil como coger una loncha de pan de molde, ponerla entre dos trozos de film transparente y alisarla con un rodillo de cocina.

Luego se quita uno de los lados del film transparente, se rellena con el paté de jamón york y se hace una especie de brazo de gitano. Lo envolvemos en el film y lo metemos al congelador un ratito para que se corte mejor.

Lo sacamos y lo cortamos en rodajitas.

NOTA: También se puede rellenar de sobrasada, foie-gras, queso Philadelphia, o lo que más te guste.

FLAN-TARTA DE YOGUR

2008-03-31T15:23:00.004+02:00

Gracias a Chary Serrano, del foro de Karlos Arguiñano.

Rápida, fácil, buena y NO ENGORDA.

Ingredientes.

4 yogures naturales desnatados

4 huevos grandes

2 cucharadas de edulcorante líquido (yo puse 3 gramos de edulcorante en polvo -aspartamo)

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

1 cucharadita de canela en polvo para la masa y otra para espolvorear.

Elaboración.

Batir todos los ingredientes con batidora y poner en una bandeja de cristal.

Espolvorear por encima canela y meter en el microondas unos 10 minutos al máximo (depende de la potencia del microondas).

Sale un estilo a la tarta de queso.

PINGÜINOS

2008-03-25T14:36:00.008+01:00

Los ha hecho mi "pequecocinera".
Tiene 6 años y se lo pasó genial haciéndolos.
¡Qué paciencia!

Es una receta de Bellablanca, del foro de Mundorecetas.

Ingredientes.

Zanahoria
Aceitunas negras sin hueso
Queso Philadelphia
Palillos

Elaboración.
La base es una rodaja de zanahoria cruda a la que le hemos quitado un trocito que será luego el pico del pingüino.
Luego cogemos aceitunas negras sin hueso. Abrimos una y la rellenamos con queso Philadelphia.
En otra aceituna ponemos el pico.
Ahora montamos el pingüino con un palillo: primero la aceituna con el pico, debajo la otra aceituna rellena y por fin la zanahoria.

CREMA DE MARISCO

2008-03-19T11:15:00.000+01:00

Ingredientes

Una rodaja de congrio
una rodaja de rape
cinco gambas
tres langostinos
medio huevo duro
una cucharada de aceite de oliva
sal y laurel.

Elaboración.
Poner a cocer en una cazuela con agua el congrio, el rape, las gambas y los langostinos con una cucharada de aceite de oliva, sal y laurel.

Una vez cocido colar y reservar el agua de cocción.

Pelar las gambas y los langostinos y desespinar el pescado. Añadirlo al agua de cocción y triturarlo con la batidora.

Una vez triturado añadir el medio huevo duro picado.

TORTILLA DE ESPINACAS Y QUESO

2008-03-19T11:13:00.000+01:00

Ingredientes.

Dos huevos (una yema y dos claras)
½ manojo de espinacas
un quesito Light
tres cucharadas de aceite
sal.

Elaboración.

Cocer las espinacas al vapor o en una sartén con un poco de aceite; retirarlas, escurrirlas bien y picarlas.

Cortar el queso en dados.

Batir los huevos, salpimentarlos, añadir las espinacas y mezclar.

Calentar una sartén con aceite, agregar la mezcla y repartir encima el queso. Darle la vuelta y cocerla por el otro lado.

Servir caliente.

ROLLITOS DE BACALAO FRESCO Y JAMÓN SERRANO

2008-03-19T11:09:00.001+01:00

Ingredientes.

Dos filetes de bacalao
cuatro lonchas pequeñas de jamón serrano
una cucharada sopera de aceite de oliva
una cucharadita de perejil picado.

Elaboración.

Divida los filetes de bacalao en porciones y envuélvalas con las lonchas de jamón.

Caliente una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte y cocine los rollitos durante unos cuatro minutos por cada lado, hasta que el jamón esté dorado y el pescado hecho.

Espolvoree con el perejil.

Sirva de inmediato.

TARTA DE CALABAZA

2008-03-05T16:53:00.001+01:00

Ingredientes:

1 kg. de calabaza
un bote de leche condensada de 370 g.
2 huevos
un sobre de levadura Royal
6 quesitos El Caserío
canela al gusto
sal.
Con la medida del bote de leche condensada echamos: un bote de harina, ¼ de bote de azúcar y ½ bote de aceite de girasol.

Elaboración.

Poner la calabaza en una fuente apta para el microondas y cocinarla (sin agua) con un poco de sal durante 25 minutos.

Aparte batir con la batidora todos los demás ingredientes. Y luego batir también con la calabaza.

Untar con margarina un molde y luego enharinar un poco, y echar toda la mezcla.

Meter al horno a 180º durante 30 minutos, dependiendo del horno. (No vale pinchar con una aguja para ver si está hecho, porque siempre sale un poco húmeda).

Servir fría.

GARBANZOS CON BACALAO

2008-02-25T15:36:00.003+01:00

Ingredientes:

Garbanzos (un puñado, en seco)

1/2 manojo de espinacas frescas

1 zanahoria

Un filete de bacalao (puede ser desalado)

Una clara de huevo cocida

Sal y aceite de oliva

Elaboración.

Poner los garbanzos en remojo, con abundante agua y sal el día anterior.

Colocar en una olla de agua fría las zanahorias bien peladas y troceadas. Cuando el agua esté caliente, añadir los garbanzos y comenzar a cocerlos.

Por otra parte rehogar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, el bacalao fresco desmenuzado. Cuando los garbanzos estén casi cocidos (suelen tardar unos 20 minutos en la olla a presión), añadir el bacalao rehogado y las espinacas troceadas.

Cuando esté cocido todo añadir la clara de huevo cocida y troceada.

GUISANTES CON GAMBAS

2008-02-22T15:42:00.003+01:00

Ingredientes:

Una taza de guisantes congelados

8 gambas peladas

ocho champiñones

un vaso de caldo natural desgrasado (ver receta)

una cucharada de aceite de oliva

pimienta y perejil.

Elaboración.

Limpiar los champiñones, filetearlos y saltearlos con una cucharadita de aceite.

En una cazuela llevar el caldo a ebullición, añade los guisantes y cuécelos durante 3 minutos; agrega los champiñones, las gambas y salpimentar.

Mantener a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que la mayor parte del caldo se evapore.

Servir caliente.

TARTA DE TURRON

2008-02-21T15:24:00.003+01:00

Gracias Natalia. Es fácil y está muy buena. Ideal para aprovechar los restos de turrón de Navidad.

Ingredientes:

1/2 litro de nata para montar

2 sobres de cuajada

1 vaso de leche

1 pastilla de turrón de Jijona

azúcar para el caramelo

Elaboración.

Hacemos caramelo con el azúcar. Lo echamos en el molde donde vayamos a hacer la tarta.

Troceamos la pastilla de turrón y la deshacemos al fuego con la nata.

Aparte desleímos la cuajada en la leche. Se lo añadimos a la mezcla anterior.

Cuando el conjunto empieza a hervir lo dejamos al fuego un poquito y lo echamos todo al molde.

Se decora con almendra molida o crocanti de almendra.

ESPINACAS CON JAMÓN Y PIÑONES

2008-02-14T14:05:00.000+01:00

Ingredientes

Un manojo de espinacas frescas
una loncha de jamón cocido
10 ó 15 piñones
tres cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta.

Elaboración.
Calentar el aceite en una sartén grande o en una cazuela, y agregar las espinacas limpias cortadas y bien escurridas y el jamón cortado en dados. Bajar el fuego, remover y tapar.
Con el vapor acabaran de cocerse. Salar ligeramente las espinacas, espolvorearlas con una pizca de pimienta, añadir los piñones tostados, mezclar y servir calientes.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y ATÚN

2008-02-14T14:02:00.004+01:00

Ingredientes:

½ lechuga pequeña

½ tarrina de gulas del norte

½ lata de atún

un diente de ajo y una guindilla

dos cucharadas de aceite de oliva

vinagre y sal.

Elaboración.

Lavar, picar en juliana la lechuga y reservar.
Picar el ajo. Poner a calentar una sartén con aceite. Dorar los ajos con la guindilla. Añadir las gulas, salpimentar y saltear.
En un bol para ensalada hacer un lecho con la lechuga en juliana y el atún desmenuzado.
Retirar las gulas de la sartén con una espumadera y colocarlas sobre el lecho de lechuga y atún. Aliñar.

CHURROS

2008-02-11T15:10:00.002+01:00

Ingredientes (con estas medidas salen unos 10 churros, los que veis en la foto):

Un vaso de agua y un poquitito más

Un vaso de harina

Una cucharadita de sal (medida de cuchara de café)

Un chorrito de aceite de oliva

Elaboración.

Poner a hervir el agua en una cazuela con la sal. Cuando está hirviendo añadir de golpe el harina. Envolver todo fuera del fuego con una cuchara de madera. Añadir un chorrito de aceite y envolver bien.

Poner la masa en una churrera y freír en abundante aceite caliente.

Servir solos o con un poquito de azúcar por encima. (En casa les gustan sin azúcar).

Y esta es mi churrera, muy facilita de manejar.

SALMÓN EN PAPILLOTE AL MICROONDAS

2008-02-08T14:05:00.000+01:00

Ingredientes (por persona):

Cebolla
Puerro
Zanahoria
Calabacín
Una raja de salmón
Sal
Aceite
Papel vegetal

Elaboración:

Picar en juliana (en tiras finas) la cebolla, el puerro, la zanahoria y el calabacín. Ponerlo a pochar todo en una sartén con un poco de aceite y sal.

Cuando ya está todo pochadito ponemos sobre un plato un trozo grande de papel vegetal (para que al envolverlo quede bien cerradito). Sobre el papel echamos la verdura y encima la raja de salmón. Lo salamos y lo envolvemos bien con el papel doblándolo arriba y los lados metiéndolos para abajo para que no se salga el vapor.

Lo metemos al microondas durante 2 minutos. Cuando se acabe el tiempo dejarlo ahí sin desenvolver otro minuto más. Y cuando lo saquemos hay que tener cuidado no vayamos a quemarnos con el vapor. Se quita del papel y se pone en el plato.

PALMERITAS SALADAS (Erdecai)

2008-02-08T13:48:00.001+01:00

Ingredientes

Hojaldre en láminas

Paté de jamón york

Queso rallado

Elaboración.

Lo primero es elegir una superficie que no se pegue (yo he usado un papel vegetal que lo venden en rollos en Mercadona) y espolvorearla con queso en polvo.

Sobre el queso ponemos la lámina de hojaldre. La lámina hay que ponerla tal y como está, sin estirar. Si usamos el rodillo no se va a hinchar. Apretamos un poquito con la mano para que se pegue el queso.

Untamos una capa fina de paté (el paté debe estar a temperatura ambiente para que sea más manejable). Sobre el paté espolvoreamos el queso rallado.

Empezamos a enrollar, como siempre por la parte más ancha hacia el centro. No hay que apretar, sino dejarlo bien holgado para que suba bien. Cuando lleguemos a la mitad nos paramos. Enrollamos la otra parte, también hacia el centro.

Cortamos las palmeritas aproximadamente de un centímetro de ancho. Hay que cortarlas con un cuchillo muy afilado, sin apretar. De esa manera subirá todo por igual. Si apretamos al cortar, las láminas de hojaldre se pegarán entre ellas y no podrán hincharse.

Ponemos al horno precalentado a 200º. En la parte media y con fuego arriba y abajo. Tras unos minutos -entre 15 y 20- ya tenemos las palmeritas listas!!!

Podéis rellenarlas de diferentes tipos de paté. Con un rollo han salido 24 palmeritas.

Si os gusta un toque picante, podéis espolvorear algunas antes de meterlas en el horno con un poquito de pimentón picante.

PAPASANDWICHES GRATINADOS (Erdecai)

2008-02-04T14:17:00.002+01:00

Ingredientes:

2 patatas grandes

Jamón York

Queso curado

Salmón ahumado

Queso roquefort

3 cucharadas de tomate frito

Bechamel: un vaso de leche, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, nuez moscada, pimienta, sal

Queso rallado

Elaboración.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy gruesas, como de un centímetro y medio de grosor.

Ponemos agua a fuego fuerte con sal y cuando rompa a hervir añadimos las patatas y dejamos cocer. Cuidado que al estar cortadas se hacen muy pronto, en cinco o seis minutos están tiernas. Las escurrimos, las refrescamos en agua para cortar la cocción y reservamos.

Ahora hacemos la bechamel. Deshacemos al fuego la mantequilla. Echamos el harina y damos vueltas. Luego añadimos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Lo ponemos todo al fuego sin parar de dar vueltas. (Un truquito si nos quedan grumos es pasarlo por la batidora).

En una fuente de horno ponemos el tomate frito en el fondo.

Sobre el tomate colocamos la mitad de las rodajas de patata. Encima ponemos jamón york y queso curado en unas, y salmón y un trocito de queso roquefort en otras. Tapamos los papasandwiches con la otra rodaja de patata.

Cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno.

NOTA: Los de salmón con queso roquefort quedan buenísimos.

APERITIVO DE QUESO FRESCO

2008-02-04T14:12:00.003+01:00

Ingredientes:

Queso fresco en taquitos

Pimienta molida

Orégano

Aceite de oliva

Elaboración.

Poner los taquitos de queso. Echar por encima aceite de oliva, moler un poco de pimienta y echar un poco de orégano.

Poner cada trocito de queso con un palillo.

POSTRE DE LIMON

2008-02-04T14:09:00.003+01:00

Ingredientes:

1 bote de leche condensada de 370 gr.

1 vaso grande de leche

El zumo de dos limones (más o menos según gustos).

Elaboración.

Echar en un recipiente de cristal la leche condensada. Añadirle el vaso de leche, mientras remueves con una cuchara. Exprimir los dos limones y agregar el jugo a la mezcla volviendo a remover hasta que quede todo bien hilado.

Taparlo con film transparente y ponerlo a enfriar en la nevera.

A la hora de servirlo presentar en una copa, rayándole un poco de corteza de limón por encima (previamente lavado) y adornándolo con un barquillo y una hojita de menta o similar. (Yo lo adorné con unos fideítos de chocolate y no le puse los barquillos porque no tenía).

Otra forma de hacerlo menos light es sustituir el vaso de leche por un litro de nata y echar 3 limones en lugar de 2, esto siempre según gustos.

CALAMARES EN SU TINTA DE MI MAMI

2008-02-04T14:05:00.001+01:00

Ingredientes:

2 kilos de calamares ( o potarro)

1 cebolla grande

Una hoja de laurel

1 ajo

Una ramita de perejil

Un sobre de tinta de calamar

Aceite de oliva

Elaboración:

Limpiar los calamares. Reservar las tintas.

Picar muy menuda la cebolla y poner a dorar con un chorrito de aceite.

Cuando ya está bastante doradita, se añaden los calamares y la hoja de laurel y se dejan hacer a fuego moderado con la cazuela tapada.

Cuando ya están bastante tiernos los calamares se machacan en el mortero el ajo y el perejil y se añade a la cazuela. Luego machacamos las tintas reservadas (bien machacaditas para que se rompa la piel que las envuelve). Las añadimos con un poquito de agua. Echamos también la tinta del sobre.

Lo dejamos hacer unos diez minutos, o más si se necesita que queden más tiernecitos.

La salsa no tiene que quedar líquida.

NOTA: Yo no les echo sal porque sino al final están salados.

CREMA DE LENTEJAS

2008-01-28T15:47:00.000+01:00

Ingredientes
- Lentejas (una tacita pequeña)
- Un muslo de pollo
- Una loncha de jamón serrano
- Un puerro y una zanahoria
- Un chorrito de aceite de oliva, sal y laurel

Elaboración.
Poner los ingredientes en una cacerola a cocer con abundante agua.
Una vez cocidas las lentejas, retirar el pollo, el jamón, el puerro, y la zanahoria.
Triturar las lentejas muy caldosas con la batidora.
Servir.

SOPA DE CEBOLLA

2008-01-28T15:45:00.000+01:00

Ingredientes
- Una o dos cebollas
- Un chorrito de aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Queso parmesano rallado

Elaboración
Poner en una cacerola el aceite de oliva a calentar.
Cortar la cebolla en aros finos, y rehogar en el aceite de oliva.
Añadir agua y sal, y dejar cocer unos quince minutos.
Una vez cocida, triturarla con la batidora.
A continuación espolvorear con queso rallado parmesano.
Servir.

CALDO NATURAL DESGRASADO DE PESCADO

2008-01-28T15:43:00.000+01:00

Ingredientes
- Una rodaja de congrio
- un hueso de rape
- una pota
- 5 ó 6 gambas
- 5 ó 6 almejas
- agua
- sal y laurel.

Elaboración.
Poner todos los ingredientes en una cacerola a cocer, durante una hora.
Colar y utilizar el agua de cocción.
Se puede añadir troceado: el congrio, la pota y las gambas.

CALDO NATURAL DESGRASADO DE CARNE

2008-01-28T15:40:00.000+01:00

Ingredientes
- Carne de ternera con hueso (ternillas)
- un muslo de pollo
- una loncha de jamón serrano
- un puerro
- una zanahoria
- agua
- sal y laurel.

Elaboración
Poner todos los ingredientes en una cacerola a cocer, durante una hora.
Colar y dejar enfriar el agua de cocción.
Cuando está frío quitar la capa de grasa que queda por encima.
Se pueden añadir tropezones como: la carne de ternera, pollo o jamón troceados, clara de huevo picada, taquitos de jamón cocido.

PURÉ DE VERDURAS

2008-01-28T15:32:00.000+01:00

Ingredientes
- Un calabacín pequeño
- Una zanahoria
- Dos hojas de acelga
- Cuatro hojas de espinacas
- Un puerro
- Una taza de caldo natural desgrasado de carne
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Agua y sal.

Elaboración
Lavar, pelar y trocear todos los ingredientes.
Ponerlos a cocer en la olla y añadir el aceite, el agua y un poquito de sal. Una vez cocidos, triturarlos con la batidora. Servir.

SOPA DE VERDURAS

2008-01-28T15:29:00.000+01:00

Ingredientes
- Una zanahoria.
- Un puerro.
- Un trozo de repollo
- ¼ cebolla
- Una loncha de jamón serrano.
- Un diente de ajo.
- Una cucharada de aceite.
- Pimentón: la punta de una cuchara.

Elaboración
Se pone en una cazuela una cucharada de aceite y se rehogan en ella todos los ingredientes “cortados en juliana”. Se añade un poquito de pimentón y el agua.
Rectificar de sal.

EL MÁGICO PELA-AJOS

2008-01-18T15:25:00.002+01:00

Estoy encantada con mi pela-ajos. Mirad como funciona (¡¡Y SIN MANCHARTE LAS MANOS!!)

1. Se mete el ajo en el pela-ajos.

2. Dar unas vueltas presionando ligeramente.

3. Y ya sale el ajito peladito.

SALPICON DE MARISCO

2008-01-18T15:23:00.002+01:00

Ingredientes:

1/2 kg. merluza (si se quiere se puede sustituir aumentando la cantidad de rape)

1/2 kg. gambas

1/2 kg. rape

1/2 kg. langostinos

6 palitos de cangrejo

3 huevos duros

vinagre

cebolla

perejil

aceite

Elaboración.

Se pone a cocer la merluza y el rape, cubierto de agua fría, con un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil y sal, durante 10 minutos, contados a partir de que rompe el hervor; pasados éstos se retira la merluza y se sigue cociendo el rape 5 minutos más. Transcurrido el tiempo, la merluza y el rape se dejan enfriar.

Las gambas y langostinos se cuecen en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, contados desde que rompe el hervor; pasado el tiempo se retiran del agua y se dejan enfriar.

Frío el pescado se desmenuza en una fuente; se agregan las gambas y langostinos, cortados en trozos y los palitos de cangrejo cortados también.

Se prepara una salsa vinagreta: se baten 24 cucharadas de aceite de oliva con 8 cucharadas de vinagre y un poco de sal hasta dejarlo como una crema. Picar muy menudo cebolla, perejil y clara de huevo (se necesitan 4 cucharadas de cebolla, 2 cucharadas de perejil y 3 huevos duros). Reservar. Se aplastan las yemas con un tenedor hasta dejarlos como un puré y agregar al batido de aceite y vinagre mezclándolo bien. Añadir los demás ingredientes y mezclar. Comprobar de sal y vinagre.

Una vez hecha la vinagreta (no debe quedar muy caldosa), se ponen unas cucharadas en el salpicón. Se mezcla y se traslada a una fuente alargada.

Cubrir el salpicón con parte de la vinagreta y el resto servir en una salsera.

PASTEL BICOLOR

2008-01-18T15:07:00.002+01:00

Gracias Yolanda. Estaba muy bueno, pero seguro que la próxima vez me saldrá más bonito.

Ingredientes pastel:

1/2 kg merluza congelada sin piel ni espinas

100 gr. gambas peladas

1 paquete de espinacas congeladas de 400 gr.

100 gr. queso azul

6 huevos

pimienta blanca

250 gr. nata para cocinar

Ingredientes salsa:

150 gr gambas peladas

1 cucharada de aceite

2 cucharadas mantequilla

200 gr. nata

2 cucharadas de harina

caldo de pescado

200 ml de agua

pimienta

Elaboración:

En el vaso de la batidora viertes 3 huevos, la mitad de la nata. Sazona y bate bien. Incorporas la merluza troceadita y mezcla hasta que quede bien mezclado. Reserva.

Procede de la misma forma con las espinacas, ya cocidas y muy bien escurridas (importante), añadiendo el queso. El resto igual.

Engrasas un molde con mantequilla y formas capas, primero con la merluza, a continuación unas gambas peladas, sigue con espinacas, de nuevo pescado y termina con espinacas.

Introduce en el horno a baño María unos 30 minutos (yo lo dejé más) hasta que esté cuajado.

La salsa: mezcla el aceite, la mantequilla, la nata, el harina y el caldo de pescado en una cazuela y lo dejas hacer un poquito. Incorporas la mitad de las gambas y trituras.

Desmolda el pastel, cubre con la salsa, adornas con las gambas que quedan y sirve.

En caliente está muy bueno, pero en frío también está rico con mayonesa o salsa rosa.

TARTA MOUSSE DE TURRÓN

2008-01-18T14:51:00.002+01:00

Ingredientes:

1 tableta de turrón de Jijona

2 vasos de leche

1 tarrina de queso Philadelphia

1 brik de nata para montar (pequeño)

2-3 hojas de gelatina

azúcar a gusto de cada una (yo le puse 3 cucharadas pero para mi gusto quedó muy dulce).

1 base de bizcocho (puse sobaos)

un sobrecito de crocanti de almendra (lo encontré en el supermercado Lupa)

Poner a calentar la leche (no hace falta que hierva, sólo bien caliente) y disolver en ella el turrón troceado, añadir el queso y las hojas de gelatina escurridas que previamente habremos hidratado en agua fria. Dejar enfriar.

Montar la nata con dos cucharadas de azúcar y añadirsela a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se baje.

El azúcar que pongo en la receta,aparte del de la nata, a muchas no les hará falta, según lo golosas que seáis, yo le puse 1 cucharada a la mezcla de queso, leche, turrón

El montaje lo hice con un aro extensible, puse el bizcocho ajusté el aro y lo llené con preparado.

Lo guardé en el frigo hasta el día siguiente. Por encima puse crocanti de almendra.

TRONCO DE NAVIDAD

2007-12-26T09:16:00.001+01:00

Ingredientes:
Para el bizcocho:

3 huevos

100 gr. azúcar

100 gr. harina

Para el relleno y cobertura:

azúcar glas

300 gr. de cobertura de chocolate

200 gr. nata para montar

250 gr. crema de castañas

Elaboración:

Montamos con las varillas las claras de los 3 huevos.

Aparte batimos las yemas con el azúcar y el harina. Y lo mezclamos con las claras con cuidado de no bajar la mezcla de volumen.

Ponemos la mezcla del bizcocho en una placa de horno rectangular engrasada o con papel de horno y horneamos 10 minutos a 180ºC.

Una vez cocinado el bizcocho, lo espolvoreamos con azúcar glas, lo cubrimos con papel de horno y lo volcamos.

Colocamos otra hoja de papel de horno sobre el bizcocho, enrollamos y dejamos enfriar.

Fundimos el chocolate. Añadimos la nata líquida (yo la monté antes con las varillas) y removemos hasta conseguir una crema con consistencia. Mezclamos a continuación la crema de castañas (yo no tenía, por lo que sólo lo hice de chocolate).

Montaje del tronco de Navidad: desenrollamos el bizcocho y rellenamos con la mezcla de chocolate, nata y crema de castañas. Volvemos a enrollarlo, cubrimos con el resto de crema.

Realizamos los dibujos para que parezca un tronco. Adornamos con azúcar glas. Esperamos que se enfríe la cobertura y que se solidifique encima del tronco y servimos.

NOTA: Para mi gusto el bizcocho quedó un poco seco. La próxima vez lo remojaré un poquito con una mezcla de agua, azúcar y coñac.

PAN DE JAMÓN

2007-12-10T13:59:00.001+01:00

INGREDIENTES:

Para la masa:

750 gr. de harina de trigo

30 gr. levadura prensada (fresca)

100 gramos de mantequilla o margarina

2 huevos

100 gramos de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1/4 litro de leche

Relleno:

8 tiras de bacon aprox.

250 gr. de jamón

100 gr. de pasas

100 gr. de aceitunas sin hueso o rellenas de anchoa

1 huevo batido para abrilantar.

ELABORACIÓN

Mezclar todos los ingredientes para la masa.

Se amasa bien.La masa debe quedar un poco "chiclosa", se hace una pelota y se deja reposar 2 horas más o menos, dejar doblar el volumen.

Cuando la masa haya crecido, se vuelve a amasar ligeramente se estira en un rectángulo, se coloca los ingredientes para el relleno de manera ordenada: jamón, bacon, pasas y aceitunas.

Enrollar el pan enroscando sobre sí mismo (de abajo hacia arriba, no de izda a dcha), sin apretar demasiado.

Se mete en el horno de 40 – 50 minutos aprox. a 175º C.

Debe quedar doradito, vigilar.

TARTA-TREN DEL CUMPLEAÑOS DE RUBÉN

2007-12-05T13:57:00.003+01:00

TRUCHAS CON BACON

2007-11-29T14:44:00.002+01:00

Ingredientes para 4 personas:

4 truchas (según el tamaño)

Bacon en lonchas finas

Harina

Aceite

Elaboración:

Partir la trucha en trozos (éstas están partidas a la mitad). Meter una o dos lonchas de bacon en cada trozo.

Salar por fuera. Enharinar y freír.

Yo frío alguna lonchita más de bacon y lo sirvo aparte.

NOTA: En esta receta también se puede sustituir el bacon por jamón serrano

2ª tarta de chuches

2007-11-28T15:15:00.001+01:00

(Para Celia, amiga de Raquel)

POLLO CON GAMBAS

2007-11-26T15:04:00.001+01:00

Ingredientes:

Cebolla

Pimiento rojo

Pimiento verde

Pechuga de pollo en tacos

Gambas peladas

Pimienta negra

Salsa de soja

Aceite

Poner a pochar en la sartén con aceite, la cebolla con el pimiento rojo y verde. Añadir el ajo.

Dejar hacer todo junto y antes de que esté muy hecho, añadir el pollo y las gambas.

Echar pimienta negra al gusto.

Cuando ya está hecho, echar la salsa de soja y dejar hacer un minuto.

TRIANGULOS DE JAMON Y QUESO

2007-11-26T14:52:00.001+01:00

Ingredientes para 12 bocaditos de sandwich:

6 lonchas de pan de molde

3 lonchas de queso

jamón serrano

harina y huevo para rebozar

aceite para freir

Elaboración:

Cortar las lonchas de pan de molde en diagonal.

Montar los sandwiches. Para ello poner un trozo de pan, un trozo de queso, jamón serrano y tapar con pan. Hacer lo mismo con el resto.

Rebozar en harina y huevo y freír en abundante aceite caliente.

NOTA: otra idea es mojar el pan en leche y luego en harina y huevo antes de freír.

PASTAS DE TÉ

2007-11-23T14:27:00.006+01:00

Estas pastas las he sacado del foro de Karlos Arguiñano. Su autora es Peepa.

Ingredientes:

250 gr de harina

125 gr azúcar glasé

125 gr de mantequilla

2 huevos

ralladura de limón

una pizca de sal

Chocolate de cobertura 100 gr

Elaboración.

Poner la mantequilla en pomada en un bol, agregar el azúcar tamizado, la ralladura de limón , la sal y los huevos. Mezclar bien los ingredientes.

Añadir poco a poco la harina también tamizada, y seguir removiendo hasta que quede una masa bastante espesa. Ponerla en una manga pastelera con boquilla rizada, e ir haciendo la forma.

Cocer las pastas en el horno a 180º durante 20 minutos.

Si se quiere, se bañan en chocolate derretido.

He probado a hacer las pastas sustituyendo la ralladura de limón por ralladura de naranja y echándole una cucharadita de azúcar avainillada y están mucho más ricas. A partir de ahora las haré así.

También las he hecho cubriendo unas con chocolate fondant, otras con chocolate fondant y crocanti de almendras y otras con chocolate blanco y fideos de colores (ver la segunda foto).

BARBIE DE CHUCHES

2007-11-23T14:21:00.002+01:00

La hice para el 6º cumpleaños de mi hija Raquel.

Si os interesa hacerla, es fácil siguiendo este paso a paso:

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt154223.html

PASTEL BIMBO

2007-11-14T15:02:00.002+01:00

Esta receta se hace de un día para otro para que se empape bien el pan.

En un molde hondo echamos tomate frito tipo Orlando en el fondo. Cubrimos la base con pan Bimbo sin corteza. Untamos el pan por encima con mayonesa. Echamos atún de lata y luego más tomate. Cubrimos con rebanadas de pan y otra vez mayonesa, atún y tomate, y así hasta la altura que queramos. Terminamos con rebanadas de pan.

Lo dejamos así tapado con film transparente o papel aluminio en la nevera hasta el día siguiente.

Luego lo desmoldamos dándole la vuelta sobre una bandeja o fuente. Lo adornamos por encima con lechuga picadita y por los laterales con palitos de cangrejo.

DORADA A LA ASTURIANA

2007-11-14T14:25:00.001+01:00

Ingredientes:

3 ó 4 patatas

1 cebolla

3 doradas

1/2 limón

1/2 vasito de vino blanco

1 guindilla

4 dientes de ajo

perejil

aceite de oliva virgen

vinagre

Elaboración:

Cortar las patatas en rodajas como de medio centímetro. Salar y freir en abundante aceite. Según las vayas sacando, se van colocando en el fondo de una fuente de horno.

Pochar la cebolla cortada en juliana. Cuando esté hecha se pone sobre las patatas.

Sazonar las doradas abiertas con ajo, perejil y sal machacados en el mortero y rociar con limón.

Dorar en la sartén el ajo y un poco de guindilla con el aceite.

Verter el aceite de la sartén con los ajos sobre las doradas. Añadir el vino blanco y un chorrito de vinagre.

Introducir en el horno a 170º durante 10-12 minutos.

Nota: La receta original es con trucha asalmonada (de las grandes, aproximadamente 1 kg), pero queda buenísima con la dorada.

TARTA DE QUESO MASCARPONE

2007-11-12T13:58:00.005+01:00

Ingredientes:

una tarrina de queso tipo Philadelphia

una tarrina de queso Mascarpone

200 ml. de nata

8 cucharadas de azúcar

3 huevos

un vasito de leche

una cucharada de maicena

Para la base: un paquete de galletas María, un poco de mantequilla y un chorrito de leche

Elaboración:

Se trituran las galletas con la mantequilla y la leche. Se cubre con ellas la base de un molde desmontable. Se meten en el horno unos minutos para que se compacte.

Mientras tanto se mezclan bien con la batidora todos los demás ingredientes y se ponen sobre la base de galletas. Hornear a horno suave, 180º, durante unos 20 ó 25 minutos. Se puede pinchar con una aguja o palillo, y si sale limpio, es el momento de sacar del horno.

Se desmolda en frío y se puede servir cubierto de alguna mermelada, (yo la puse con mermelada de arándanos), aunque también está muy rica sola.

Esta es la tarta de queso de Mascarpone que hice para el día del Padre.

Las letras y las hojas son de chocolate blanco. No me quedaron muy bien, pero era la primera vez que las hacía.

Y este es un detalle de las hojas.

Para hacerlas, se derrite chocolate (en este caso, blanco). Se cogen hojas, las que más te gusten. Se lavan y se secan bien y se pintan con el chocolate con un pincel por la parte de atrás. Se meten a la nevera que enfríen. Luego se vuelve a dar otra capa de chocolate y se meten otra vez a la nevera. Luego ya las puedes desmoldar y utilizar.

FLAN DE CAFÉ

2007-11-09T12:42:00.000+01:00

Ingredientes:

1 sobre de flan Royal de 8 raciones
1/2 litro de nata (35 % materia grasa), ej. Central Lechera Asturiana
1/2 litro de café recién hecho

Elaboración:

Poner a calentar la nata. Cuando empieza a hervir, añadir el sobre del flan poco a poco e ir removiendo. Cuando vuelve a empezar a hervir se echa el café. Y cuando vuelve a empezar a hervir otra vez se saca, se pone en la flanera y se deja que enfríe. Cuando ya vemos que está frío lo metemos a la nevera hasta el día siguiente

BESOS DE ALBARICOQUE

2007-10-31T17:23:00.000+01:00

Ingredientes para 24 unidades:
- 24 Orejones de albaricoque bien tiernos.
- 200 gr. de coco rallado.
- 1/2 Bote pequeño de leche condensada.
- 4 Cucharadas soperas de ron negro.
- 2 Cucharadas soperas de azúca.
- 1/2 dl. de agua.

Elaboración:
Se mezclan el agua con el azúcar y la mitad del ron. En este líquido se maceran los orejones de albaricoque durante 4 horas por lo menos. Cuando hayan pasado las horas indicadas se sacan del líquido de maceración, se secan bien, se abren por la mitad, sin partirlos del todo, y se reservan. El coco rallado se mezcla con la leche condensada y el resto del ron. Se pone un poco de relleno en cada orejón, se cierran, colocándolos seguidamente en cápsulas de papel rizado.

CANAPES SORPRESA

2007-10-31T17:21:00.000+01:00

Ingredientes para 6 personas:
- 24 Círculos de pan de molde sin corteza.
- 100 gr. de mantequilla en pomada.
- 300 gr. de queso brie sin corteza.
- Salsa rosa suave.
- 200 gr. de jamón serrano muy picado.
- Un poco de cebolla en polvo.
- 1 Diente de ajo o ajo en polvo.
- Almendras tostadas y picadas.
- Perejil picado.
- Sal y Pimienta.

Elaboración:
Batir o trabajar con un tenedor la mantequilla con el queso, el ajo, la cebolla, sal y un poco de pimienta hasta formar una masa esponjosa. Entonces añadir el jamón picado muy menudo y el perejil. Dejar reposar la masa en la nevera durante una media hora. Luego formar bolitas del tamaño de una nuez pequeña y rebozarlas en las almendras tostadas y picadas. Volver a dejar en la nevera. Untar cada círculo de pan con un poquito de salsa rosa. Colocar encima una bolita y adornar con una rodajita de tomate y una hojita de perejil, eneldo, menta o cebollino.

PIMIENTOS CON ANCHOAS

2007-10-29T17:44:00.003+01:00

Ingredientes:

Pimientos asados

1 lata de anchoas

Aceite

Vinagre

Aceitunas negras

Elaboración:

Partir en trocitos los pimientos asados. Aliñar con aceite, vinagre y sal. Poner unas anchoas por encima y adornar con las aceitunas.

PATATAS CON LANGOSTINOS

2007-10-29T17:39:00.002+01:00

Ingredientes:

3 langostinos por persona

patatas

cebolla

pimentón

aceite

laurel

Elaboración:

FRITE

2007-10-24T16:54:00.000+02:00

Ingredientes (10 personas):

Un cordero tierno entre 20 y 30 kg. en vida
2 cabezas de ajo
1/4 de cebolla
una cucharada de pimentón
una hoja de laurel
aceite de oliva virgen
sal
1/2 litro de agua caliente

Quitadas las vísceras, trocear el cordero pequeño.

Echar aceite para cubrir el fondo, sin exceso. Cuando empieza a calentar, echar la cebolla sin trocear con el laurel removiendo hasta que se rehoguen.

Echar la carne y mover. Poner el agua removiendo. Si se pega echar más agua.

Añadir los ajos machacados y el pimentón.

Dejar hacer hasta que quede tierna la carne.

BUDIN DE CANGREJO

2007-10-24T16:49:00.000+02:00

Ingredientes:
10 palitos de cangrejo
5 huevos
2 cucharadas de salsa de tomate concentrada
200 ml. de nata líquida
un chorrito de leche
sal
pimienta
una lata de espárragos
mayonesa
lechuga

Elaboración:

Triturar los palitos de cangrejo con una picadora o con el cuchillo.

Batir los huevos y mezclar con la carne de cangrejo picada, la salsa de tomate y la nata y la leche.

Sazonar al gusto con sal y pimienta. Echar también los espárragos.

Meter en un molde engrasado con mantequilla o aceite y hornear al baño maría a 180 grados unos 30 minutos.

Comprobar la cocción, esperar un rato antes de desmoldar y decorar con la mayonesa por encima y lechuga picada alrededor.

PATATAS, ARROZ Y BACALAO

2007-10-24T16:38:00.000+02:00

Ingredientes (4 personas) :

200 gr. bacalao seco
1 patata mediana
1 pocillo de arroz por persona
1 cebolla
2 tomates maduros
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
aceite
sal

Elaboración:
El día anterior se pone en remojo el bacalao cambiándole el agua tres veces. En el momento de prepararlo, se escurre del líquido y se divide en trozos pequeños.

En una cazuela con aceite se sofríe la cebolla picada. En cuanto tome color, se le añaden el laurel y los tomates pelados, sin semillas y picados. Cuando éstos hayan perdido acuosidad, se espolvorea con el pimentón, uniendo el bacalao al sofrito. Al cabo de unos instantes, durante los cuales se mezclará el pescado con el sofrito removiéndolo con una cuchara, se moja el guiso con agua (en cantidad necesaria para que en ella cuezan las patatas y el arroz), se sazona con sal y se espera hasta que comience la ebullición. En ese momento se añaden el arroz y las patatas cortadas como si fueran para tortilla, y se deja cocer el conjunto hasta que ambos ingredientes estén blandos. Se sirve en la misma cacerola.

POLLO CON LANGOSTINOS

2007-10-24T16:27:00.000+02:00

Ingredientes (4 personas) :

1 pollo de 1,200 kg. cortado en trozos
400 gr. de langostinos
2 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vasito de brandy
1 vasito de caldo de pollo
2 cucharadas de harina
1 pizca de pimienta blanca molida
aceite
sal

Salpimenta el pollo. Fríelo 15 minutos en una cazuela de barro con aceite. Añade los tomates aplastados con un tenedor y deja cocer todo junto 10 minutos más.
Lava los langostinos. Fríelos en una sartén con un poco de aceite junto con la cebolla y el ajo finamente picados.
Cuando los langostinos estén hechos, vierte el brandy caliente, flambea (para flambear calienta el brandy en un cazo, pon un poco en una cuchara sopera y vierte el resto en el guiso. Pon la cuchara sobre la cazuela y enciéndelo con una cerilla o mechero. Acerca con cuidado la cuchara al guiso y se encenderá el resto). Deja que se apague la llama e incorpora a la cazuela del pollo.
Agrega el caldo de pollo a la cazuela. Espolvorea con harina. Remueve bien y continúa la cocción hasta que el pollo esté tierno.

HELADO DE CANELA

2007-10-24T16:05:00.001+02:00

Ingredientes:

3 huevos
una cucharadita de canela en polvo
una tarrina de queso Philadelphia
200 ml. de nata para montar
125 gr. azúcar

Elaboración:
Batir las claras a punto de nieve.
Aparte batir las yemas con el azúcar, la canela y el queso hasta que quede cremoso.
Aparte montar la nata, y añadir a la mezcla de las yemas con cuidado para que no se bajen, y después añadir también las claras.
Meter al congelador.

TARTA TRES CHOCOLATES

2007-10-23T15:40:00.003+02:00

(Esta foto no es mía. Es de un forero de Mundorecetas. Es que cuando hice la tarta no me dieron tiempo para sacar la foto)

Ingredientes:

150 gr. de chocolate negro

150 gr. de chocolate con leche

150 gr. de chocolate blanco

150 gr. de azúcar

750 ml. de nata

750 ml. de leche

3 sobres de cuajada

Base de galletas:

1 paquete de galletas María

60 gr. de mantequilla

Un chorrito de leche

Elaboración
Para la base de galletas, se trituran las galletas. Se añade la mantequilla troceada y un chorrito de leche y se mezcla todo. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base.
Se pone el chocolate negro, 75 gr. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, al fuego hasta deshacer el chocolate. Cuando empiece a hervir se retira. Si quedan grumos de la cuajada, se puede pasar por la batidora.
Se vuelca sobre la base de galletas.
Se pone el chocolate con leche (marrón), 50 gr. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, al fuego hasta deshacer el chocolate. Cuando empiece a hervir se retira. Se le echa por encima al negro con cuidado para que no se mezclen. (Es mejor dejar enfriar un poquito una capa antes de echar la otra para que no se mezclen, pero no dejar enfriar demasiado porque sino no se pegan).
Se pone el chocolate blanco, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo al fuego hasta deshacer el chocolate. Cuando empiece a hervir se retira.
Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.
Desmoldar.

PATÉ DE MEJILLONES

2007-10-23T15:36:00.000+02:00

Ingredientes:

1 lata de almejas chilenas
3 latas de mejillones (una de ellas sin salsa)
3 cucharadas de mayonesa
8 quesitos
8 palitos de cangrejo

Elaboración
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Batir bien.

HUEVOS DE CODORNIZ CON LANGOSTINOS

2007-09-18T16:10:00.001+02:00

Ingredientes:

12 huevos de codorniz

12 langostinos

mayonesa

Elaboración:

Cocer los huevos de codorniz. Pelarlos.
Cocer los langostinos, dejar enfriar y pelarlos.
Montar en un palillo un langostino y luego un huevo.
Echar un poco de mayonesa encima.