ESTOFADO DE HABAS FRESCAS

Estas son habas frescas. Se suelen comer desenvainadas (sólo el grano), pero hay gente que dice que cuando son aún pequeñitas se come todo. Yo no lo he probado.

Así es como yo las he cocinado y estaban muy buenas. Pongo la receta, pero no pongo cantidades porque la he hecho un poquito a ojo.

Cocer las habas en agua salada durante 25 ó 30 minutos. Luego escurrir.

Poner en una sartén con aceite, cebolla y pimiento rojo picados, unos ajos partidos en rodajas y un puñado de perejil picado. Rehogar todo junto.

Cuando ya está rehogado añadir pimentón, mejor si es picante, y una cucharadita de harina. Añadir un poco de agua. Echar jamón picadito. Añadir las habas cocidas y un poquito de albahaca. Rehogar todo junto unos minutos más y ya está listo para servir.

SPIRODOGS

Esta receta es de Vanesa Sierra.






Los spirodogs son una especie de perritos calientes. El pan queda como que fuera pan de leche. Y son rápidos de hacer.




Para la masa:

• 400 grs. harina


• 200 grs. cerveza


• 60 grs. aceite de oliva


• 20 grs. de levadura fresca


• sal

Para el relleno:

• Salchichas frankfurt


• Beicon


• Queso tranchettes o al gusto

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y amasar a mano hasta formar una masa manejable.

Hacer con la masa una especie de triángulos.

En la parte más ancha de cada triangulo poner el relleno: un trozo de beicon, una salchicha de frankfurt (yo los hice con media salchicha cada uno) y una lámina de queso. Cerrar los triangulos rodándolos sobre si mismos y cerrar las puntas, tiene que quedar como unos panecillos alargados.

Dejarlos levar una media hora mientras precalentamos el horno a 200º

Hornear durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados.

PISTO

Ingredientes:

• 4 tomates maduros;


• 2 cebollas;


• 2 pimientos verdes;


• 1 pimiento rojo;


• 2 calabacines;


• 1 berenjena;


• 2-3 dientes de ajo;


• aceite de oliva;


• una cucharadita de azúcar;


• sal
  

Instrucciones:

Escaldar los tomates, quitarles la piel y trocearlos en dados.
Pelar y trocear las cebollas y los calabacines en dados.
Limpiar bien los pimientos de pepitas y trocear la carne en dados o rodajas.
Trocear la berenjena.
Sofreír a fuego moderado los ajos y la cebolla en una cazuela con un poco de aceite un par de minutos.
Añadir los pimientos y seguir cocinando unos 5 minutos más.
Añadir el calabacín y la berenjena. Dejar hacer durante un par de minutos sin que se queme la cebolla y añadir entonces el tomate.
Dejar cocinar unos 15 minutos más, hasta que se haga el tomate y reduzca su jugo.
Añadir el azúcar y la sal, dar un hervor y apartar del fuego.

Hay que tener cuidado con no utilizar demasiado aceite para que el pisto no quede excesivamente graso.
El azúcar hay que añadirla al final, al igual que en las mermeladas, porque si no el tomate no se cuece bien.

GAZPACHO

"EL TOQUE DE LA MANZANA LE DA MUY BUEN SABOR"




Ingredientes:

• 1 kg. de tomates maduros cortados a trozos;
• ½ pimiento verde en trozos;
• ½ pimiento rojo en trozos;
• 1 pepino mediano;
• ½ cebolla troceada;
• 1 manzana troceada;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas de sal;
• ½ vaso pequeño de vinagre;
• 1 chorreón de aceite de oliva;
• 1/2 litro de agua.
  

Instrucciones:

Echar todos los ingredientes en una cazuela.
Triturar hasta que quede fino.
Pasar por el chino