MIS HIJOS

Lilypie Kids tickers de cumpleaños Lilypie Kids tickers de cumpleaños Notas:

martes, 2 de diciembre de 2008

TARTA TORTUGA GERTRUDIS




Ingredientes para una ensaladera de 23 cms. de diámetro:


  • 3 bracitos de gitano de Mercadona sabor trufa

  • una bolsa de bollitos de leche

Para la mousse:


  • 400 grs. nata para montar

  • 1 tableta de Nestlé postres

  • 3 claras

  • 100 grs. leche + 50 grs.

  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo

  • 50 gr. azúcar

Forramos una ensaladera de 23 cms de diámetro con film transparente y cubrimos paredes y base con el bracito de gitano.
Montar la nata con los 50 grs. de azúcar y reservamos en la nevera. Aparte montamos las claras y reservamos.
Derretir el chocolate al baño maría.
En 50 grs. de leche fría hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los 100 grs. de leche restantes hasta casi ebullición. Echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto. Añadimos el chocolate y removemos. Dejamos que temple bastante para que no se corte la nata.
Unimos la crema de chocolate con la nata. Luego añadimos las claras con cuidado. Lo vertemos en el molda que teníamos reservado. Tapamos bien con una plancha de bizcocho o con más bracitos y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
Desmoldamos.
La cabeza y las patas se hacen con bollitos de leche y ponemos los ojos y la boca con trocitos de chocolate.

GALLETAS DE NATA (monjas clarisas)






Ingredientes:


  • 125 gr.margarina

  • 250 ml. Nata líquida

  • 200 ml. Aceite de girasol

  • 375 gr. Azúcar

  • 1 kg. Harina aproximadamente

  • 1 sobre de levadura

  • 2 huevos

    Se amasan todos los ingredientes hasta formar una masa más bien blanda. Basta con que esté suficientemente sólida para poder estirarla. Se va cortando con un cortapastas en porciones de un poco más de 1 cm. de grosor.
    Se colocan en una bandeja de horno. Se pintan con huevo batido, con la ayuda de un pincel.
    Se meten en el horno a 200º.

lunes, 6 de octubre de 2008

PAELLA DE VERDURAS


Hace muchos años que hago esta receta. La primera vez que me la hizo mi madre pensé: ¡Qué asco, con lo rica que está el arroz y le echan verduras!, pero la verdad es que me gustó. Mis peques no consigo que la coman. Aún así yo seguiré insistiendo, a ver si algún día...



Picar menudito cebolla, zanahoria, tomate, ajo, perejil y pimiento (verde, rojo o de los dos). Echar una hoja de laurel. Yo también le eché un poquito de guindilla, lo justo para darle un puntito rico. Ponerlo al fuego con aceite para que se rehogue.

Cuando aún no está pochado del todo, se añade el arroz. Se da unas vueltas y echamos el agua caliente en la proporción de 2 tazas y media por cada taza de arroz.

Se deja al fuego durante 15 minutos desde que empieza a hervir. Luego se saca, se tapa la cazuela con un papel de periódico y encima se pone la tapadera.

Se deja reposar 10 minutos y listo para servir.

lunes, 29 de septiembre de 2008

PUDDIN DE PAN DURO




¡Qué rico este puddin! Es una buena forma de aprovechar los restos de pan duro, ya sea hogaza o barra o todo mezclado.

Las cantidades son todas a ojo:
Caramelizar el molde.
Puse el pan a remojo con leche. Fui añadiendo leche poco a poco según la iba absorviendo el pan. Ir mezclando con las manos hasta que quede el pan deshecho.
Luego eché azúcar avainillado y canela, al gusto. Yo le puse bastante canela y quedó muy rico.
También le puse azúcar. Fui probando hasta cogerle el punto. Hay que tener cuidado de no echar demasiada porque tiene el caramelo.
Batir 3 huevos y echárselos junto a 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar todo.
Echar en el molde caramelizado.
Meter al horno durante unos 40 minutos aproximadamente a 180º.
Desmoldar en caliente, al poco de sacarlo del horno.

Y esta es una porción del puddin.


miércoles, 24 de septiembre de 2008

TOMATE FRITO



También he hecho tomate frito con tomates de mi huerta, bueno de la de mi maridín, que es él el que la cuida.

Se fríen unos ajitos y cuando se están empezando a dorar, se pone el tomate pelado y partido en trozos en una sartén a fuego lento. Se deja hacer dándole vueltas de vez en cuando. Se echa sal.

Cuando ya está casi hecho se echa azúcar (una cucharada más o menos, depende de la cantidad de tomate). Lo pruebas, y cuando esté hecho se saca.

Lo metes en el bote bien lavado y lo pones al baño maría (con el agua fría) durante 10 minutos desde que empieza a cocer el agua. Después dejas los tarros enfriar en el agua y ya está.

MERMELADA DE MORAS


He hecho mermelada de moras. ¡Hummm, qué buena!
Puse las moras en una cazuela a fuego lento para que fuera soltando el juguito.
Cuando ya estaban cociditas las moras en su propio jugo, lo batí con la batidora.
Luego lo pesé y le eché el azúcar. Puse 600 gr. de azúcar por cada kilo de moras.
Lo volví a poner al fuego y dejé que redujera hasta cojer la consistencia deseada.
Lo metí en el bote bien lavado y lo puse al baño maría (con el agua fría) durante 10 minutos desde que empieza a cocer el agua. Después dejé los tarros enfriar en el agua y ya está.

SUSPIROS DE AMANTE (con pan de molde)


Con un poquito del relleno de los "Suspiros de amante" que me había sobrado, he hecho estos otros.
Cojí una rebanada de pan de molde y la alisé con un rodillo. Luego la puse en una tartaleta, puse el relleno y al horno.
Quedaron también muy ricos, casi tanto como con las tartaletas compradas.

SUSPIROS DE AMANTE






Es una receta de Mami 63, del foro de Karlos Arguiñano.

Como las que me gustan a mí, fácil y super-rápida.



Ingredientes.
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas azúcar
  • 100 gr. mantequilla
  • 8 quesitos
  • 40 tartaletas pequeñas.

Elaboración.

Se derrite la mantequilla y se mezcla con todo lo demás en la batidora.

Se rellenan las tartaletas y al horno quince minutos.

Espolvorear con azúcar glass.

martes, 9 de septiembre de 2008

BRIOCHE DE JAMÓN Y QUESO




Ingredientes.


  • 150 gr. de leche.

  • Una cucharadita de sal.

  • 50 gr. de azúcar.

  • 50 gr. de mantequilla blandita.

  • 3 huevos

  • 20gr de levadura panadería (yo puse unos sobres que hay de Maizena).

  • 500 gr. de harina

  • Un huevo más para pintarla


Elaboración.

Mezclar la leche un poco caliente con la sal, el azúcar y la mantequilla, añadir la levadura y las yemas y batir hasta que todo esté bien mezclado, añadir la harina tamizada y amasar hasta conseguir una masa suave y blandita.
Yo las separe en dos para hacerlos mas pequeños.
Estirar la masa formando un rectángulo, y cortar la masa en tiras diagonales sin llegar al centro.
Colocar en el centro a la larga el relleno. Yo rellene de jamón y queso lonchas que era el que tenía, pero tengo que probarlos con jamón serrano y queso Roquefort.
Ir entrelazando las tiras de la derecha y de la izquierda a modo de trenza.
Pintar toda la trenza con huevo batido dejar en un lugar cálido tapado con un trapo hasta que doble el volumen.
Pintar otra vez con huevo y hornear a 180º durante unos 15 minutos, hasta que este dorada.
Os pongo la receta de donde lo saqué por si necesitáis ver un paso a paso.

PASTEL BIMBO (otra presentación)


He hecho otra vez el Pastel Bimbo, pero lo he adornado con unos langostinos y con unos palitos de surimi picaditos.


(Si pinchas en las palabras Pastel Bimbo, accedes a la receta)

miércoles, 6 de agosto de 2008

MAYONESA SIN HUEVO

Esta mayonesa viene muy bien para hacerla en verano. Evitaremos el riesgo de contraer salmonella por consumir huevo crudo.

Es muy sencilla de hacer.

INGREDIENTES:
  • Una medida de leche
  • Dos medidas de aceite de girasol
  • Sal

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Meter la batidora dentro y sin moverla, empezar a batir. Cuando se ve que ya va cuajando, ya podemos mover la batidora para mezclar todo. Añadir aceite de girasol hasta conseguir la cantidad que necesitemos.

NOTA:

  • Yo hago muchísimas veces salsa de ajo. Es igual, pero añadiendo ajo en trozos al añadir el resto de ingredientes.
  • Según gustos, también se puede echar un poquito de limón o vinagre.

EMPANADILLAS DE CARNE AL HORNO



INGREDIENTES:

  • 16 obleas para empanadillas
  • 150gm carne de ternera picada
  • 100gm carne de cerdo picada
  • 1 latita de paté de cerdo
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • sal
  • pimienta negra


Pelar la cebolla y picarla finísima. Poner en una sartén el aceite y la mantequilla y cuando se funda añadir la cebolla picada. Cuando esté transparente y blandita, incorporar las carnes picadas y salpimentar ligeramente, sin dejar de moverlo con un tenedor de madera para que no se apelmace. Cuando la carne esté doradita, incorporar el paté y el tomate y remover bien hasta que quede un compuesto homogéneo. Apagar el fuego y dejar que se enfríe.
Poner sobre cada oblea una porción de la mezcla anterior ya fría o tibia. Cerrar la oblea sobre si misma y sellar los bordes presionando con un tenedor. pincelar la superficie de cada empanadilla con el huevo batido.
Colocar las empanadillas sobre una bandeja antiadherente que pueda ir al horno. Introducir en el horno precalentado a 250ºC y dejarlo durante aproximadamente 6 minutos o hasta que la superficie quede dorada y de aspecto crujiente.

martes, 29 de julio de 2008

ARROZ CON LECHE



Ingredientes.

  • 1 l. de leche.
  • 250 ml. nata.
  • 1 rama de canela.
  • 115 gr de azúcar.
  • 150 gr de arroz.
  • La cáscara de media naranja y de medio limón.
  • Canela molida

Elaboración.

Pon a hervir la leche con la nata, el palo de canela y las cáscaras de limón y naranja.

Cuando empiece a hervir añade el arroz lavado y deja cocer lentamente durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Añade el azúcar y sigue cociendo lentamente durante otros quince minutos más hasta que obtengas una textura cremosa.

Reparte en recipientes individuales y espolvorea con un poco de canela molida.

miércoles, 23 de julio de 2008

GOMINOLAS DE FRESA

Buenísimas. Mucho más blanditas que las compradas.










Una con forma de vaca:

Otra con forma de ángel:
Y las otras redonditas:



Ingredientes:
* 1 sobre de gelatina de sabor de fresa más una cucharada sopera
* 2 sobres de gelatina neutra
* 200 gr de agua
* 300 gr de azúcar

Elaboración:

Poner los ingredientes a fuego medio-bajo hasta que empiece a espesar un poco.
Vertemos en los moldes untados ligeramente con aceite de girasol para que sea más fácil desmoldarlos y a la never 24 h.
Cuando pase ese tiempo se sacan de los moldes y se rebozan de azúcar.

jueves, 17 de julio de 2008

MEJILLONES EN ESCABECHE


Están buenísimos y además son rápidos de hacer, pero necesitan 2 horas mínimo para que cojan el sabor.
Ingredientes:
* 1 kilo de mejillones (yo puse 300 gr. de mejillones congelados sin concha)
* 1/2 vaso de aceite de oliva
* 1/2 vaso de vinagre
* 1/2 vaso de agua
* Sal
* 6 ó 7 ajos
* 1 ó 2 hojas de laurel
* 1 cucharada de pimentón
Elaboración.
Poner los mejillones en una pota con un poco de agua y sal. Cocerlos y sacarles la concha. (Este paso yo me lo salté: lo único que hice fue poner a hervir agua sin sal ni nada. Cuando estaba hirviendo eché los mejillones y dejé que volviera a hervir. A partir de ahí, lo dejé 30 segundos y los escurrí).
Poner los ajos cortados en láminas en una sartén con aceite y freirlos.
Apartar del fuego y cuando enfríe un poco añadir el pimentón y el laurel.
Poner el agua y el vinagre. Cocer 5 minutos y añadir los mejillones. Dejar cocer otros 3 minutos.
Dejar reposar al menos 2 horas antes de comerlos.

viernes, 11 de julio de 2008

BIZCOCHO DE MANZANA Y CHOCOLATE











Ingredientes.
* 4 huevos
* 1 manzana pelada
* 1 sobre de levadura
* 1 yogur (natural o del sabor que se quiera)
(El vaso de yogur será la medida para los siguientes ingredientes)
* 1 vaso de aceite de girasol
* 2 vasos de azúcar
* 3 vasos de harina
* Chocolate en trocitos (unas 6 pastillas aproximadamente)
* Chocolate fondant para fundir

Elaboración.
Batir todos los ingredientes con la batidora, menos los chocolates. Incorporar los trocitos de chocolate.
Echar esta crema en un molde previamente untado de mantequilla y enharinado.
Meter al horno a 180º durante 40 minutos aproximadamente. Antes de sacar del horno, comprobar con una aguja para ver si está cuajado.
Derretir el chocolate fondant y adornar con él el bizcocho. Yo lo hice en el microondas en una bolsita, a la que luego corté una esquina. Con ella hice los adornos, a modo de manga pastelera.

lunes, 30 de junio de 2008

ESTOFADO DE HABAS FRESCAS









Estas son habas frescas. Se suelen comer desenvainadas (sólo el grano), pero hay gente que dice que cuando son aún pequeñitas se come todo. Yo no lo he probado.

Así es como yo las he cocinado y estaban muy buenas. Pongo la receta, pero no pongo cantidades porque la he hecho un poquito a ojo.



Cocer las habas en agua salada durante 25 ó 30 minutos. Luego escurrir.

Poner en una sartén con aceite, cebolla y pimiento rojo picados, unos ajos partidos en rodajas y un puñado de perejil picado. Rehogar todo junto.

Cuando ya está rehogado añadir pimentón, mejor si es picante, y una cucharadita de harina. Añadir un poco de agua. Echar jamón picadito. Añadir las habas cocidas y un poquito de albahaca. Rehogar todo junto unos minutos más y ya está listo para servir.

viernes, 13 de junio de 2008

SPIRODOGS





Esta receta es de Vanesa Sierra.






Los spirodogs son una especie de perritos calientes. El pan queda como que fuera pan de leche. Y son rápidos de hacer.




Para la masa:


  • 400 grs. harina

  • 200 grs. cerveza

  • 60 grs. aceite de oliva

  • 20 grs. de levadura fresca

  • sal

Para el relleno:



  • Salchichas frankfurt

  • Beicon

  • Queso tranchettes o al gusto


Elaboración:


Mezclar todos los ingredientes y amasar a mano hasta formar una masa manejable.


Hacer con la masa una especie de triángulos.


En la parte más ancha de cada triangulo poner el relleno: un trozo de beicon, una salchicha de frankfurt (yo los hice con media salchicha cada uno) y una lámina de queso. Cerrar los triangulos rodándolos sobre si mismos y cerrar las puntas, tiene que quedar como unos panecillos alargados.


Dejarlos levar una media hora mientras precalentamos el horno a 200º


Hornear durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados.

martes, 10 de junio de 2008

PISTO




Ingredientes:


  • 4 tomates maduros;

  • 2 cebollas;

  • 2 pimientos verdes;

  • 1 pimiento rojo;

  • 2 calabacines;

  • 1 berenjena;

  • 2-3 dientes de ajo;

  • aceite de oliva;

  • una cucharadita de azúcar;

  • sal

Instrucciones:


Escaldar los tomates, quitarles la piel y trocearlos en dados.
Pelar y trocear las cebollas y los calabacines en dados.
Limpiar bien los pimientos de pepitas y trocear la carne en dados o rodajas.
Trocear la berenjena.
Sofreír a fuego moderado los ajos y la cebolla en una cazuela con un poco de aceite un par de minutos.
Añadir los pimientos y seguir cocinando unos 5 minutos más.
Añadir el calabacín y la berenjena. Dejar hacer durante un par de minutos sin que se queme la cebolla y añadir entonces el tomate.
Dejar cocinar unos 15 minutos más, hasta que se haga el tomate y reduzca su jugo.
Añadir el azúcar y la sal, dar un hervor y apartar del fuego.

Hay que tener cuidado con no utilizar demasiado aceite para que el pisto no quede excesivamente graso.
El azúcar hay que añadirla al final, al igual que en las mermeladas, porque si no el tomate no se cuece bien.

GAZPACHO





"EL TOQUE DE LA MANZANA LE DA MUY BUEN SABOR"




Ingredientes:
  • 1 kg. de tomates maduros cortados a trozos;
  • ½ pimiento verde en trozos;
  • ½ pimiento rojo en trozos;
  • 1 pepino mediano;
  • ½ cebolla troceada;
  • 1 manzana troceada;
  • 3 dientes de ajo;
  • 2 cucharaditas de sal;
  • ½ vaso pequeño de vinagre;
  • 1 chorreón de aceite de oliva;
  • 1/2 litro de agua.

Instrucciones:

Echar todos los ingredientes en una cazuela.
Triturar hasta que quede fino.
Pasar por el chino

jueves, 8 de mayo de 2008

BOMBONES DE BACON Y GAMBAS

Ingredientes:
  • 250 g. de gambas cocidas
  • 60 g. de bacon ahumado
  • 1 cebollita pequeña
  • 2 rebanadas de pan bimbo
  • 5 cucharadas de leche
  • perejil picado
  • un huevo.


Elaboración:

Triturar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogenena.
Formar bolitas, pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite caliente.
Para servir, meterlas en cápsulas de papel para bombones y decorar con una gambita cocida encima.

viernes, 2 de mayo de 2008

PLANTA COMESTIBLE

Gracias a Alegna, del foro de Mundorecetas, que, con esa superimaginación, hizo esta planta.

Ahora la he hecho yo para que se la regalen mis niños a su abuela por el día de la Madre.


Ingredientes bizcocho:
  • 4 huevos
  • 100 gr de chocolate
  • 80 gr de margarina
  • 1 yogur natural
  • 200 gr de azúcar
  • 125 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura Royal
Decoración:
  • macetas de barro
  • galletas oreo
  • nocilla
  • una flor de tela
  • caramelos “piedras del rio” (yo no las encontré, así que puse almendras de las que vienen bañadas en chocolate blanco, negro y con leche)
Elaboración:
Derretir el chocolate junto con la margarina.
Batir los huevos enteros con el azúcar, añadir la mezcla de chocolate y el yogur y seguir batiendo.
Añadir la harina mezclada con la levadura y incorporar a la mezcla.
Mientras lavar muy bien las macetas de barro y dejarlas secar sobre un paño.
Untarlas con aceite, ponerles un disco de papel vegetal en el fondo de la maceta (para que luego se desmolden los bizcochos) y untarlo también con aceite.
Espolvorear con cacao en polvo, rellenar con la masa del bizcocho y hornear a 180º hasta que el bizcocho esté cocido.
Mientras quitar la parta blanca de las galletas oreo y picar en una picadora la parte negra (para hacer la tierra).
Dejar enfriar los bizcochos dentro de la maceta, pintar por encima con nocilla (para que la “tierra” no resbale) y poner por encima la “tierra”.
Espetar en los bizcochos las flores y decorar con las almendras de chocolate.

Hay un paso a paso en el blog de Alegna:

martes, 29 de abril de 2008

BIZCOCHO DE COLACAO





Esta receta es de Kar (del foro de Karlos Arguiñano)






Ingredientes:
  • 3 huevos
  • Un yogur natural (el envase del yogur será la medida para el resto de ingredientes)
  • 1/2 envase de azúcar
  • 1/2 envase de aceite de oliva
  • 3 envases de harina
  • 1 envase de colacao
  • La ralladura de media naranja
  • Un sobre de levadura Royal
  • Mantequilla para untar el molde
Elaboración:
Poner las 3 yemas en un cuenco y revolver. Agregar el yogur y revolver. Añadir el azúcar y la levadura y revolver. Luego el aceite de oliva y revolver. Y la harina tamizada y revolver.
Se divide en dos cuencos y en uno de ellos se pone el colacao y en el otro la ralladura de naranja.
Levantar las claras a punto de nieve y repartir en ambos cuencos y envolver.
Untar el molde con mantequilla y poner en él una capa de la clarita con naranja y otra del colacao, así hasta terminar la mezcla, yo puse la última de colacao.
Meter al horno precalentado durante 45 minutos a 180º.

viernes, 25 de abril de 2008

BIMBO PIZZAS


He hecho Bimbo Pizzas.


Son fáciles y están muy ricas.




Ingredientes:

  • Loncha de pan de molde
  • Tomate frito
  • Loncha de queso
  • Jamón york picadito y salchichas (o atún, o bacon, o lo que más te guste)
  • Un poquito de orégano (opcional)
  • Un poco de queso rallado

Elaboración.

Poner sobre la rejilla del horno la loncha de pan de molde. Poner sobre ella un poco de tomate frito y encima la loncha de queso. Luego el jamón york y las salchichas (yo las puse haciendo una forma de cara porque eran para los niños).

Espolvorear con orégano y queso rallado.

Meter al horno a 220º aproximadamente poniendo la bandeja en una posición baja del horno para que se tueste un poco el pan (como 3 ó 4 minutos). Luego poner la bandeja más arriba para que se gratine durante 1 minuto más o menos.

viernes, 18 de abril de 2008

MERENGUES DE ALMENDRA







Pues esta receta la hice para aprovechar unas claras de huevo que me habían sobrado.

Las cantidades son a ojo.

Monté las claras con la batidora con un poco de azúcar.

Cuando estaban montadas las mezclé con movimientos envolventes con unas cucharaditas de almendra en polvo.

Puse unas obleas cortadas en trozos sobre una placa de horno, fui poniendo montoncitos del merengue y encima adorné con unos fideos de chocolate.

Lo metí a gratinar al horno hasta que se doraron (aproximadamente 2 minutos).

jueves, 17 de abril de 2008

TORTILLA CON CHAMPIÑONES Y GUARNICIÓN DE LECHUGA



Es simplemente una tortilla hecha en redondo y doblada a la mitad a la que hemos puesto en medio unos champiñones cocinados al ajillo. Como guarnición he puesto lechuga y la he aliñado con aceite y vinagre de Módena.

miércoles, 9 de abril de 2008

PREMIO EXCELLENT


Muchísimas gracias a SUASANSE, del blog http://recetasacajcoporro.blogspot.com/



Me ha hecho mucha ilusión recibirlo. Ha sido una sorpresa.



¡MI PRIMER PREMIO!


Ahora tengo yo que dárselo a 6 blogs. Porque me gustan mucho sus recetas:


  1. El primero se lo concedo a Carmela (Cracky) por sus recetas con mucho gusto al blog http://recetascarmelilla.blogspot.com/.
  2. El segundo es para Peepa. Mis primeras pastas de té (y ahora ya fijas en casa) las copié de ella. http://www.lasrecetasdepeepa.blogspot.com/.
  3. El tercero es para Alicia (Canelona). Me encantan sus dulces. http://www.recetariocanecositas.com/
  4. El cuarto es para Leborin. Por sus cookies de Lacasitos. http://americanadas.blogspot.com/
  5. El quinto es para el blog Sabor Casero. Por sus recetitas con "sabor casero". http://saborcasero.blogspot.com/
  6. El sexto, pero no por eso el peor, es para.... Kali por su blog http://cocina-casera-kali.blogspot.com/

martes, 8 de abril de 2008

PATATAS AERUPE



Poco original el nombre, ¿no? Pero es que es de las pocas cosas que salen de mi improvisación.

Ingredientes:
  • 3 patatas
  • 1 cebolla pequeña
  • 300 gr. de carne picada
  • una cucharadita de tomate frito (yo le pongo Orlando o similar)
  • un chorrito de coñac
  • una cucharada no colmada de harina
  • hoja de laurel
  • aceite, sal

Elaboración.
Dorar en aceite las patatas cortadas en rodajas, pero sólo un poquito para que no se hagan mucho. Ponerlas en una cazuela.
Aparte doramos la cebolla picadita.Cuando está dorada añadimos un chorrito de coñac. Dejar evaporar.
Echar el tomate frito y el harina. Mezclar.
Rehogar en otra sartén la carne picada con la hoja de laurel y añadirla a la salsa.
A continuación echar agua o caldo y echárselo todo a las patatas y cubrir de agua.
(Aquí yo le añadí unas setas al ajillo que tenía en la nevera)
Dejar hacer todo junto para reducir la salsa.

lunes, 31 de marzo de 2008

ROLLITOS SALADOS



Ingredientes:

  • Pan de molde sin corteza
  • Paté de jamón york

Es tan fácil como coger una loncha de pan de molde, ponerla entre dos trozos de film transparente y alisarla con un rodillo de cocina.

Luego se quita uno de los lados del film transparente, se rellena con el paté de jamón york y se hace una especie de brazo de gitano. Lo envolvemos en el film y lo metemos al congelador un ratito para que se corte mejor.

Lo sacamos y lo cortamos en rodajitas.

NOTA: También se puede rellenar de sobrasada, foie-gras, queso Philadelphia, o lo que más te guste.

FLAN-TARTA DE YOGUR

Gracias a Chary Serrano, del foro de Karlos Arguiñano.

Rápida, fácil, buena y NO ENGORDA.








Ingredientes.


  • 4 yogures naturales desnatados

  • 4 huevos grandes

  • 2 cucharadas de edulcorante líquido (yo puse 3 gramos de edulcorante en polvo -aspartamo)

  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza

  • 1 cucharadita de canela en polvo para la masa y otra para espolvorear.

Elaboración.


Batir todos los ingredientes con batidora y poner en una bandeja de cristal.


Espolvorear por encima canela y meter en el microondas unos 10 minutos al máximo (depende de la potencia del microondas).


Sale un estilo a la tarta de queso.

martes, 25 de marzo de 2008

PINGÜINOS












Los ha hecho mi "pequecocinera".
Tiene 6 años y se lo pasó genial haciéndolos.
¡Qué paciencia!
Es una receta de Bellablanca, del foro de Mundorecetas.

Ingredientes.

  • Zanahoria
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Queso Philadelphia
  • Palillos

Elaboración.
La base es una rodaja de zanahoria cruda a la que le hemos quitado un trocito que será luego el pico del pingüino.
Luego cogemos aceitunas negras sin hueso. Abrimos una y la rellenamos con queso Philadelphia.
En otra aceituna ponemos el pico.
Ahora montamos el pingüino con un palillo: primero la aceituna con el pico, debajo la otra aceituna rellena y por fin la zanahoria.

miércoles, 19 de marzo de 2008

CREMA DE MARISCO

Ingredientes
  • Una rodaja de congrio
  • una rodaja de rape
  • cinco gambas
  • tres langostinos
  • medio huevo duro
  • una cucharada de aceite de oliva
  • sal y laurel.

Elaboración.
Poner a cocer en una cazuela con agua el congrio, el rape, las gambas y los langostinos con una cucharada de aceite de oliva, sal y laurel.

Una vez cocido colar y reservar el agua de cocción.

Pelar las gambas y los langostinos y desespinar el pescado. Añadirlo al agua de cocción y triturarlo con la batidora.

Una vez triturado añadir el medio huevo duro picado.

TORTILLA DE ESPINACAS Y QUESO

Ingredientes.
  • Dos huevos (una yema y dos claras)
  • ½ manojo de espinacas
  • un quesito Light
  • tres cucharadas de aceite
  • sal.

Elaboración.

Cocer las espinacas al vapor o en una sartén con un poco de aceite; retirarlas, escurrirlas bien y picarlas.

Cortar el queso en dados.

Batir los huevos, salpimentarlos, añadir las espinacas y mezclar.

Calentar una sartén con aceite, agregar la mezcla y repartir encima el queso. Darle la vuelta y cocerla por el otro lado.

Servir caliente.

ROLLITOS DE BACALAO FRESCO Y JAMÓN SERRANO

Ingredientes.
  • Dos filetes de bacalao
  • cuatro lonchas pequeñas de jamón serrano
  • una cucharada sopera de aceite de oliva
  • una cucharadita de perejil picado.


Elaboración.

Divida los filetes de bacalao en porciones y envuélvalas con las lonchas de jamón.

Caliente una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte y cocine los rollitos durante unos cuatro minutos por cada lado, hasta que el jamón esté dorado y el pescado hecho.

Espolvoree con el perejil.

Sirva de inmediato.

miércoles, 5 de marzo de 2008

TARTA DE CALABAZA

Ingredientes:
  • 1 kg. de calabaza
  • un bote de leche condensada de 370 g.
  • 2 huevos
  • un sobre de levadura Royal
  • 6 quesitos El Caserío
  • canela al gusto
  • sal.
  • Con la medida del bote de leche condensada echamos: un bote de harina, ¼ de bote de azúcar y ½ bote de aceite de girasol.

Elaboración.

Poner la calabaza en una fuente apta para el microondas y cocinarla (sin agua) con un poco de sal durante 25 minutos.

Aparte batir con la batidora todos los demás ingredientes. Y luego batir también con la calabaza.

Untar con margarina un molde y luego enharinar un poco, y echar toda la mezcla.

Meter al horno a 180º durante 30 minutos, dependiendo del horno. (No vale pinchar con una aguja para ver si está hecho, porque siempre sale un poco húmeda).

Servir fría.

lunes, 25 de febrero de 2008

GARBANZOS CON BACALAO



Ingredientes:




  • Garbanzos (un puñado, en seco)


  • 1/2 manojo de espinacas frescas


  • 1 zanahoria


  • Un filete de bacalao (puede ser desalado)


  • Una clara de huevo cocida


  • Sal y aceite de oliva


Elaboración.



Poner los garbanzos en remojo, con abundante agua y sal el día anterior.



Colocar en una olla de agua fría las zanahorias bien peladas y troceadas. Cuando el agua esté caliente, añadir los garbanzos y comenzar a cocerlos.



Por otra parte rehogar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, el bacalao fresco desmenuzado. Cuando los garbanzos estén casi cocidos (suelen tardar unos 20 minutos en la olla a presión), añadir el bacalao rehogado y las espinacas troceadas.



Cuando esté cocido todo añadir la clara de huevo cocida y troceada.

viernes, 22 de febrero de 2008

GUISANTES CON GAMBAS



Ingredientes:



  • Una taza de guisantes congelados

  • 8 gambas peladas

  • ocho champiñones

  • un vaso de caldo natural desgrasado (ver receta)

  • una cucharada de aceite de oliva

  • sal

  • pimienta y perejil.

Elaboración.


Limpiar los champiñones, filetearlos y saltearlos con una cucharadita de aceite.


En una cazuela llevar el caldo a ebullición, añade los guisantes y cuécelos durante 3 minutos; agrega los champiñones, las gambas y salpimentar.


Mantener a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que la mayor parte del caldo se evapore.


Servir caliente.

jueves, 21 de febrero de 2008

TARTA DE TURRON

Gracias Natalia. Es fácil y está muy buena. Ideal para aprovechar los restos de turrón de Navidad.



Ingredientes:


  • 1/2 litro de nata para montar

  • 2 sobres de cuajada

  • 1 vaso de leche

  • 1 pastilla de turrón de Jijona

  • azúcar para el caramelo

Elaboración.


Hacemos caramelo con el azúcar. Lo echamos en el molde donde vayamos a hacer la tarta.


Troceamos la pastilla de turrón y la deshacemos al fuego con la nata.


Aparte desleímos la cuajada en la leche. Se lo añadimos a la mezcla anterior.


Cuando el conjunto empieza a hervir lo dejamos al fuego un poquito y lo echamos todo al molde.


Se decora con almendra molida o crocanti de almendra.

jueves, 14 de febrero de 2008

ESPINACAS CON JAMÓN Y PIÑONES

Ingredientes
  • Un manojo de espinacas frescas
  • una loncha de jamón cocido
  • 10 ó 15 piñones
  • tres cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta.

Elaboración.
Calentar el aceite en una sartén grande o en una cazuela, y agregar las espinacas limpias cortadas y bien escurridas y el jamón cortado en dados. Bajar el fuego, remover y tapar.
Con el vapor acabaran de cocerse. Salar ligeramente las espinacas, espolvorearlas con una pizca de pimienta, añadir los piñones tostados, mezclar y servir calientes.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y ATÚN










Ingredientes:




  • ½ lechuga pequeña


  • ½ tarrina de gulas del norte


  • ½ lata de atún


  • un diente de ajo y una guindilla


  • dos cucharadas de aceite de oliva


  • vinagre y sal.


Elaboración.



Lavar, picar en juliana la lechuga y reservar.
Picar el ajo. Poner a calentar una sartén con aceite. Dorar los ajos con la guindilla. Añadir las gulas, salpimentar y saltear.
En un bol para ensalada hacer un lecho con la lechuga en juliana y el atún desmenuzado.
Retirar las gulas de la sartén con una espumadera y colocarlas sobre el lecho de lechuga y atún. Aliñar.

lunes, 11 de febrero de 2008

CHURROS










Ingredientes (con estas medidas salen unos 10 churros, los que veis en la foto):

  • Un vaso de agua y un poquitito más

  • Un vaso de harina

  • Una cucharadita de sal (medida de cuchara de café)

  • Un chorrito de aceite de oliva

Elaboración.

Poner a hervir el agua en una cazuela con la sal. Cuando está hirviendo añadir de golpe el harina. Envolver todo fuera del fuego con una cuchara de madera. Añadir un chorrito de aceite y envolver bien.

Poner la masa en una churrera y freír en abundante aceite caliente.

Servir solos o con un poquito de azúcar por encima. (En casa les gustan sin azúcar).

Y esta es mi churrera, muy facilita de manejar.





viernes, 8 de febrero de 2008

SALMÓN EN PAPILLOTE AL MICROONDAS

Ingredientes (por persona):
  • Cebolla
  • Puerro
  • Zanahoria
  • Calabacín
  • Una raja de salmón
  • Sal
  • Aceite
  • Papel vegetal

Elaboración:

Picar en juliana (en tiras finas) la cebolla, el puerro, la zanahoria y el calabacín. Ponerlo a pochar todo en una sartén con un poco de aceite y sal.

Cuando ya está todo pochadito ponemos sobre un plato un trozo grande de papel vegetal (para que al envolverlo quede bien cerradito). Sobre el papel echamos la verdura y encima la raja de salmón. Lo salamos y lo envolvemos bien con el papel doblándolo arriba y los lados metiéndolos para abajo para que no se salga el vapor.

Lo metemos al microondas durante 2 minutos. Cuando se acabe el tiempo dejarlo ahí sin desenvolver otro minuto más. Y cuando lo saquemos hay que tener cuidado no vayamos a quemarnos con el vapor. Se quita del papel y se pone en el plato.

PALMERITAS SALADAS (Erdecai)








Ingredientes


  • Hojaldre en láminas

  • Paté de jamón york

  • Queso rallado

Elaboración.


Lo primero es elegir una superficie que no se pegue (yo he usado un papel vegetal que lo venden en rollos en Mercadona) y espolvorearla con queso en polvo.


Sobre el queso ponemos la lámina de hojaldre. La lámina hay que ponerla tal y como está, sin estirar. Si usamos el rodillo no se va a hinchar. Apretamos un poquito con la mano para que se pegue el queso.


Untamos una capa fina de paté (el paté debe estar a temperatura ambiente para que sea más manejable). Sobre el paté espolvoreamos el queso rallado.


Empezamos a enrollar, como siempre por la parte más ancha hacia el centro. No hay que apretar, sino dejarlo bien holgado para que suba bien. Cuando lleguemos a la mitad nos paramos. Enrollamos la otra parte, también hacia el centro.


Cortamos las palmeritas aproximadamente de un centímetro de ancho. Hay que cortarlas con un cuchillo muy afilado, sin apretar. De esa manera subirá todo por igual. Si apretamos al cortar, las láminas de hojaldre se pegarán entre ellas y no podrán hincharse.


Ponemos al horno precalentado a 200º. En la parte media y con fuego arriba y abajo. Tras unos minutos -entre 15 y 20- ya tenemos las palmeritas listas!!!


Podéis rellenarlas de diferentes tipos de paté. Con un rollo han salido 24 palmeritas.


Si os gusta un toque picante, podéis espolvorear algunas antes de meterlas en el horno con un poquito de pimentón picante.

lunes, 4 de febrero de 2008

PAPASANDWICHES GRATINADOS (Erdecai)








Ingredientes:



  • 2 patatas grandes

  • Jamón York

  • Queso curado

  • Salmón ahumado

  • Queso roquefort

  • 3 cucharadas de tomate frito

  • Bechamel: un vaso de leche, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, nuez moscada, pimienta, sal

  • Queso rallado

Elaboración.


Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy gruesas, como de un centímetro y medio de grosor.


Ponemos agua a fuego fuerte con sal y cuando rompa a hervir añadimos las patatas y dejamos cocer. Cuidado que al estar cortadas se hacen muy pronto, en cinco o seis minutos están tiernas. Las escurrimos, las refrescamos en agua para cortar la cocción y reservamos.


Ahora hacemos la bechamel. Deshacemos al fuego la mantequilla. Echamos el harina y damos vueltas. Luego añadimos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Lo ponemos todo al fuego sin parar de dar vueltas. (Un truquito si nos quedan grumos es pasarlo por la batidora).


En una fuente de horno ponemos el tomate frito en el fondo.


Sobre el tomate colocamos la mitad de las rodajas de patata. Encima ponemos jamón york y queso curado en unas, y salmón y un trocito de queso roquefort en otras. Tapamos los papasandwiches con la otra rodaja de patata.


Cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno.


NOTA: Los de salmón con queso roquefort quedan buenísimos.

APERITIVO DE QUESO FRESCO




Ingredientes:
  • Queso fresco en taquitos

  • Pimienta molida

  • Orégano

  • Aceite de oliva

Elaboración.


Poner los taquitos de queso. Echar por encima aceite de oliva, moler un poco de pimienta y echar un poco de orégano.


Poner cada trocito de queso con un palillo.

POSTRE DE LIMON




Ingredientes:


  • 1 bote de leche condensada de 370 gr.

  • 1 vaso grande de leche

  • El zumo de dos limones (más o menos según gustos).

Elaboración.


Echar en un recipiente de cristal la leche condensada. Añadirle el vaso de leche, mientras remueves con una cuchara. Exprimir los dos limones y agregar el jugo a la mezcla volviendo a remover hasta que quede todo bien hilado.


Taparlo con film transparente y ponerlo a enfriar en la nevera.

A la hora de servirlo presentar en una copa, rayándole un poco de corteza de limón por encima (previamente lavado) y adornándolo con un barquillo y una hojita de menta o similar. (Yo lo adorné con unos fideítos de chocolate y no le puse los barquillos porque no tenía).

Otra forma de hacerlo menos light es sustituir el vaso de leche por un litro de nata y echar 3 limones en lugar de 2, esto siempre según gustos.

CALAMARES EN SU TINTA DE MI MAMI










Ingredientes:


  • 2 kilos de calamares ( o potarro)

  • 1 cebolla grande

  • Una hoja de laurel

  • 1 ajo

  • Una ramita de perejil

  • Un sobre de tinta de calamar

  • Aceite de oliva

Elaboración:


Limpiar los calamares. Reservar las tintas.


Picar muy menuda la cebolla y poner a dorar con un chorrito de aceite.


Cuando ya está bastante doradita, se añaden los calamares y la hoja de laurel y se dejan hacer a fuego moderado con la cazuela tapada.


Cuando ya están bastante tiernos los calamares se machacan en el mortero el ajo y el perejil y se añade a la cazuela. Luego machacamos las tintas reservadas (bien machacaditas para que se rompa la piel que las envuelve). Las añadimos con un poquito de agua. Echamos también la tinta del sobre.


Lo dejamos hacer unos diez minutos, o más si se necesita que queden más tiernecitos.


La salsa no tiene que quedar líquida.


NOTA: Yo no les echo sal porque sino al final están salados.