MIS HIJOS

Lilypie Kids tickers de cumpleaños Lilypie Kids tickers de cumpleaños Notas:

lunes, 25 de febrero de 2008

GARBANZOS CON BACALAO



Ingredientes:




  • Garbanzos (un puñado, en seco)


  • 1/2 manojo de espinacas frescas


  • 1 zanahoria


  • Un filete de bacalao (puede ser desalado)


  • Una clara de huevo cocida


  • Sal y aceite de oliva


Elaboración.



Poner los garbanzos en remojo, con abundante agua y sal el día anterior.



Colocar en una olla de agua fría las zanahorias bien peladas y troceadas. Cuando el agua esté caliente, añadir los garbanzos y comenzar a cocerlos.



Por otra parte rehogar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, el bacalao fresco desmenuzado. Cuando los garbanzos estén casi cocidos (suelen tardar unos 20 minutos en la olla a presión), añadir el bacalao rehogado y las espinacas troceadas.



Cuando esté cocido todo añadir la clara de huevo cocida y troceada.

viernes, 22 de febrero de 2008

GUISANTES CON GAMBAS



Ingredientes:



  • Una taza de guisantes congelados

  • 8 gambas peladas

  • ocho champiñones

  • un vaso de caldo natural desgrasado (ver receta)

  • una cucharada de aceite de oliva

  • sal

  • pimienta y perejil.

Elaboración.


Limpiar los champiñones, filetearlos y saltearlos con una cucharadita de aceite.


En una cazuela llevar el caldo a ebullición, añade los guisantes y cuécelos durante 3 minutos; agrega los champiñones, las gambas y salpimentar.


Mantener a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que la mayor parte del caldo se evapore.


Servir caliente.

jueves, 21 de febrero de 2008

TARTA DE TURRON

Gracias Natalia. Es fácil y está muy buena. Ideal para aprovechar los restos de turrón de Navidad.



Ingredientes:


  • 1/2 litro de nata para montar

  • 2 sobres de cuajada

  • 1 vaso de leche

  • 1 pastilla de turrón de Jijona

  • azúcar para el caramelo

Elaboración.


Hacemos caramelo con el azúcar. Lo echamos en el molde donde vayamos a hacer la tarta.


Troceamos la pastilla de turrón y la deshacemos al fuego con la nata.


Aparte desleímos la cuajada en la leche. Se lo añadimos a la mezcla anterior.


Cuando el conjunto empieza a hervir lo dejamos al fuego un poquito y lo echamos todo al molde.


Se decora con almendra molida o crocanti de almendra.

jueves, 14 de febrero de 2008

ESPINACAS CON JAMÓN Y PIÑONES

Ingredientes
  • Un manojo de espinacas frescas
  • una loncha de jamón cocido
  • 10 ó 15 piñones
  • tres cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta.

Elaboración.
Calentar el aceite en una sartén grande o en una cazuela, y agregar las espinacas limpias cortadas y bien escurridas y el jamón cortado en dados. Bajar el fuego, remover y tapar.
Con el vapor acabaran de cocerse. Salar ligeramente las espinacas, espolvorearlas con una pizca de pimienta, añadir los piñones tostados, mezclar y servir calientes.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y ATÚN










Ingredientes:




  • ½ lechuga pequeña


  • ½ tarrina de gulas del norte


  • ½ lata de atún


  • un diente de ajo y una guindilla


  • dos cucharadas de aceite de oliva


  • vinagre y sal.


Elaboración.



Lavar, picar en juliana la lechuga y reservar.
Picar el ajo. Poner a calentar una sartén con aceite. Dorar los ajos con la guindilla. Añadir las gulas, salpimentar y saltear.
En un bol para ensalada hacer un lecho con la lechuga en juliana y el atún desmenuzado.
Retirar las gulas de la sartén con una espumadera y colocarlas sobre el lecho de lechuga y atún. Aliñar.

lunes, 11 de febrero de 2008

CHURROS










Ingredientes (con estas medidas salen unos 10 churros, los que veis en la foto):

  • Un vaso de agua y un poquitito más

  • Un vaso de harina

  • Una cucharadita de sal (medida de cuchara de café)

  • Un chorrito de aceite de oliva

Elaboración.

Poner a hervir el agua en una cazuela con la sal. Cuando está hirviendo añadir de golpe el harina. Envolver todo fuera del fuego con una cuchara de madera. Añadir un chorrito de aceite y envolver bien.

Poner la masa en una churrera y freír en abundante aceite caliente.

Servir solos o con un poquito de azúcar por encima. (En casa les gustan sin azúcar).

Y esta es mi churrera, muy facilita de manejar.





viernes, 8 de febrero de 2008

SALMÓN EN PAPILLOTE AL MICROONDAS

Ingredientes (por persona):
  • Cebolla
  • Puerro
  • Zanahoria
  • Calabacín
  • Una raja de salmón
  • Sal
  • Aceite
  • Papel vegetal

Elaboración:

Picar en juliana (en tiras finas) la cebolla, el puerro, la zanahoria y el calabacín. Ponerlo a pochar todo en una sartén con un poco de aceite y sal.

Cuando ya está todo pochadito ponemos sobre un plato un trozo grande de papel vegetal (para que al envolverlo quede bien cerradito). Sobre el papel echamos la verdura y encima la raja de salmón. Lo salamos y lo envolvemos bien con el papel doblándolo arriba y los lados metiéndolos para abajo para que no se salga el vapor.

Lo metemos al microondas durante 2 minutos. Cuando se acabe el tiempo dejarlo ahí sin desenvolver otro minuto más. Y cuando lo saquemos hay que tener cuidado no vayamos a quemarnos con el vapor. Se quita del papel y se pone en el plato.

PALMERITAS SALADAS (Erdecai)








Ingredientes


  • Hojaldre en láminas

  • Paté de jamón york

  • Queso rallado

Elaboración.


Lo primero es elegir una superficie que no se pegue (yo he usado un papel vegetal que lo venden en rollos en Mercadona) y espolvorearla con queso en polvo.


Sobre el queso ponemos la lámina de hojaldre. La lámina hay que ponerla tal y como está, sin estirar. Si usamos el rodillo no se va a hinchar. Apretamos un poquito con la mano para que se pegue el queso.


Untamos una capa fina de paté (el paté debe estar a temperatura ambiente para que sea más manejable). Sobre el paté espolvoreamos el queso rallado.


Empezamos a enrollar, como siempre por la parte más ancha hacia el centro. No hay que apretar, sino dejarlo bien holgado para que suba bien. Cuando lleguemos a la mitad nos paramos. Enrollamos la otra parte, también hacia el centro.


Cortamos las palmeritas aproximadamente de un centímetro de ancho. Hay que cortarlas con un cuchillo muy afilado, sin apretar. De esa manera subirá todo por igual. Si apretamos al cortar, las láminas de hojaldre se pegarán entre ellas y no podrán hincharse.


Ponemos al horno precalentado a 200º. En la parte media y con fuego arriba y abajo. Tras unos minutos -entre 15 y 20- ya tenemos las palmeritas listas!!!


Podéis rellenarlas de diferentes tipos de paté. Con un rollo han salido 24 palmeritas.


Si os gusta un toque picante, podéis espolvorear algunas antes de meterlas en el horno con un poquito de pimentón picante.

lunes, 4 de febrero de 2008

PAPASANDWICHES GRATINADOS (Erdecai)








Ingredientes:



  • 2 patatas grandes

  • Jamón York

  • Queso curado

  • Salmón ahumado

  • Queso roquefort

  • 3 cucharadas de tomate frito

  • Bechamel: un vaso de leche, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, nuez moscada, pimienta, sal

  • Queso rallado

Elaboración.


Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy gruesas, como de un centímetro y medio de grosor.


Ponemos agua a fuego fuerte con sal y cuando rompa a hervir añadimos las patatas y dejamos cocer. Cuidado que al estar cortadas se hacen muy pronto, en cinco o seis minutos están tiernas. Las escurrimos, las refrescamos en agua para cortar la cocción y reservamos.


Ahora hacemos la bechamel. Deshacemos al fuego la mantequilla. Echamos el harina y damos vueltas. Luego añadimos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Lo ponemos todo al fuego sin parar de dar vueltas. (Un truquito si nos quedan grumos es pasarlo por la batidora).


En una fuente de horno ponemos el tomate frito en el fondo.


Sobre el tomate colocamos la mitad de las rodajas de patata. Encima ponemos jamón york y queso curado en unas, y salmón y un trocito de queso roquefort en otras. Tapamos los papasandwiches con la otra rodaja de patata.


Cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno.


NOTA: Los de salmón con queso roquefort quedan buenísimos.

APERITIVO DE QUESO FRESCO




Ingredientes:
  • Queso fresco en taquitos

  • Pimienta molida

  • Orégano

  • Aceite de oliva

Elaboración.


Poner los taquitos de queso. Echar por encima aceite de oliva, moler un poco de pimienta y echar un poco de orégano.


Poner cada trocito de queso con un palillo.

POSTRE DE LIMON




Ingredientes:


  • 1 bote de leche condensada de 370 gr.

  • 1 vaso grande de leche

  • El zumo de dos limones (más o menos según gustos).

Elaboración.


Echar en un recipiente de cristal la leche condensada. Añadirle el vaso de leche, mientras remueves con una cuchara. Exprimir los dos limones y agregar el jugo a la mezcla volviendo a remover hasta que quede todo bien hilado.


Taparlo con film transparente y ponerlo a enfriar en la nevera.

A la hora de servirlo presentar en una copa, rayándole un poco de corteza de limón por encima (previamente lavado) y adornándolo con un barquillo y una hojita de menta o similar. (Yo lo adorné con unos fideítos de chocolate y no le puse los barquillos porque no tenía).

Otra forma de hacerlo menos light es sustituir el vaso de leche por un litro de nata y echar 3 limones en lugar de 2, esto siempre según gustos.

CALAMARES EN SU TINTA DE MI MAMI










Ingredientes:


  • 2 kilos de calamares ( o potarro)

  • 1 cebolla grande

  • Una hoja de laurel

  • 1 ajo

  • Una ramita de perejil

  • Un sobre de tinta de calamar

  • Aceite de oliva

Elaboración:


Limpiar los calamares. Reservar las tintas.


Picar muy menuda la cebolla y poner a dorar con un chorrito de aceite.


Cuando ya está bastante doradita, se añaden los calamares y la hoja de laurel y se dejan hacer a fuego moderado con la cazuela tapada.


Cuando ya están bastante tiernos los calamares se machacan en el mortero el ajo y el perejil y se añade a la cazuela. Luego machacamos las tintas reservadas (bien machacaditas para que se rompa la piel que las envuelve). Las añadimos con un poquito de agua. Echamos también la tinta del sobre.


Lo dejamos hacer unos diez minutos, o más si se necesita que queden más tiernecitos.


La salsa no tiene que quedar líquida.


NOTA: Yo no les echo sal porque sino al final están salados.