MIS HIJOS

Lilypie Kids tickers de cumpleaños Lilypie Kids tickers de cumpleaños Notas:

miércoles, 26 de diciembre de 2007

TRONCO DE NAVIDAD












Ingredientes:
Para el bizcocho:




  • 3 huevos


  • 100 gr. azúcar


  • 100 gr. harina


Para el relleno y cobertura:





  • azúcar glas


  • 300 gr. de cobertura de chocolate


  • 200 gr. nata para montar


  • 250 gr. crema de castañas


Elaboración:



Montamos con las varillas las claras de los 3 huevos.



Aparte batimos las yemas con el azúcar y el harina. Y lo mezclamos con las claras con cuidado de no bajar la mezcla de volumen.



Ponemos la mezcla del bizcocho en una placa de horno rectangular engrasada o con papel de horno y horneamos 10 minutos a 180ºC.



Una vez cocinado el bizcocho, lo espolvoreamos con azúcar glas, lo cubrimos con papel de horno y lo volcamos.



Colocamos otra hoja de papel de horno sobre el bizcocho, enrollamos y dejamos enfriar.



Fundimos el chocolate. Añadimos la nata líquida (yo la monté antes con las varillas) y removemos hasta conseguir una crema con consistencia. Mezclamos a continuación la crema de castañas (yo no tenía, por lo que sólo lo hice de chocolate).



Montaje del tronco de Navidad: desenrollamos el bizcocho y rellenamos con la mezcla de chocolate, nata y crema de castañas. Volvemos a enrollarlo, cubrimos con el resto de crema.



Realizamos los dibujos para que parezca un tronco. Adornamos con azúcar glas. Esperamos que se enfríe la cobertura y que se solidifique encima del tronco y servimos.



NOTA: Para mi gusto el bizcocho quedó un poco seco. La próxima vez lo remojaré un poquito con una mezcla de agua, azúcar y coñac.

lunes, 10 de diciembre de 2007

PAN DE JAMÓN











INGREDIENTES:


Para la masa:
  • 750 gr. de harina de trigo


  • 30 gr. levadura prensada (fresca)


  • 100 gramos de mantequilla o margarina


  • 2 huevos


  • 100 gramos de azúcar


  • 1/2 cucharadita de sal


  • 1/4 litro de leche

Relleno:
  • 8 tiras de bacon aprox.

  • 250 gr. de jamón

  • 100 gr. de pasas

  • 100 gr. de aceitunas sin hueso o rellenas de anchoa

  • 1 huevo batido para abrilantar.

ELABORACIÓN

Mezclar todos los ingredientes para la masa.
Se amasa bien.La masa debe quedar un poco "chiclosa", se hace una pelota y se deja reposar 2 horas más o menos, dejar doblar el volumen.
Cuando la masa haya crecido, se vuelve a amasar ligeramente se estira en un rectángulo, se coloca los ingredientes para el relleno de manera ordenada: jamón, bacon, pasas y aceitunas.
Enrollar el pan enroscando sobre sí mismo (de abajo hacia arriba, no de izda a dcha), sin apretar demasiado.
Se mete en el horno de 40 – 50 minutos aprox. a 175º C.
Debe quedar doradito, vigilar.

jueves, 29 de noviembre de 2007

TRUCHAS CON BACON










Ingredientes para 4 personas:



  • 4 truchas (según el tamaño)

  • Bacon en lonchas finas

  • Harina

  • Aceite

  • Sal

Elaboración:


Partir la trucha en trozos (éstas están partidas a la mitad). Meter una o dos lonchas de bacon en cada trozo.


Salar por fuera. Enharinar y freír.


Yo frío alguna lonchita más de bacon y lo sirvo aparte.


NOTA: En esta receta también se puede sustituir el bacon por jamón serrano

miércoles, 28 de noviembre de 2007

2ª tarta de chuches














(Para Celia, amiga de Raquel)










lunes, 26 de noviembre de 2007

POLLO CON GAMBAS













Ingredientes:


  • Cebolla

  • Ajo

  • Pimiento rojo

  • Pimiento verde

  • Pechuga de pollo en tacos

  • Gambas peladas

  • Pimienta negra

  • Salsa de soja

  • Aceite

  • Sal

Poner a pochar en la sartén con aceite, la cebolla con el pimiento rojo y verde. Añadir el ajo.


Dejar hacer todo junto y antes de que esté muy hecho, añadir el pollo y las gambas.


Echar pimienta negra al gusto.


Cuando ya está hecho, echar la salsa de soja y dejar hacer un minuto.

TRIANGULOS DE JAMON Y QUESO












Ingredientes para 12 bocaditos de sandwich:


  • 6 lonchas de pan de molde

  • 3 lonchas de queso

  • jamón serrano

  • harina y huevo para rebozar

  • aceite para freir

Elaboración:


Cortar las lonchas de pan de molde en diagonal.


Montar los sandwiches. Para ello poner un trozo de pan, un trozo de queso, jamón serrano y tapar con pan. Hacer lo mismo con el resto.


Rebozar en harina y huevo y freír en abundante aceite caliente.


NOTA: otra idea es mojar el pan en leche y luego en harina y huevo antes de freír.

viernes, 23 de noviembre de 2007

PASTAS DE TÉ













Estas pastas las he sacado del foro de Karlos Arguiñano. Su autora es Peepa.


Ingredientes:



  • 250 gr de harina



  • 125 gr azúcar glasé



  • 125 gr de mantequilla



  • 2 huevos



  • ralladura de limón



  • una pizca de sal



  • Chocolate de cobertura 100 gr








Elaboración.





Poner la mantequilla en pomada en un bol, agregar el azúcar tamizado, la ralladura de limón , la sal y los huevos. Mezclar bien los ingredientes.





Añadir poco a poco la harina también tamizada, y seguir removiendo hasta que quede una masa bastante espesa. Ponerla en una manga pastelera con boquilla rizada, e ir haciendo la forma.





Cocer las pastas en el horno a 180º durante 20 minutos.





Si se quiere, se bañan en chocolate derretido.





He probado a hacer las pastas sustituyendo la ralladura de limón por ralladura de naranja y echándole una cucharadita de azúcar avainillada y están mucho más ricas. A partir de ahora las haré así.





También las he hecho cubriendo unas con chocolate fondant, otras con chocolate fondant y crocanti de almendras y otras con chocolate blanco y fideos de colores (ver la segunda foto).

BARBIE DE CHUCHES



La hice para el 6º cumpleaños de mi hija Raquel.

Si os interesa hacerla, es fácil siguiendo este paso a paso:

miércoles, 14 de noviembre de 2007

PASTEL BIMBO






Esta receta se hace de un día para otro para que se empape bien el pan.

En un molde hondo echamos tomate frito tipo Orlando en el fondo. Cubrimos la base con pan Bimbo sin corteza. Untamos el pan por encima con mayonesa. Echamos atún de lata y luego más tomate. Cubrimos con rebanadas de pan y otra vez mayonesa, atún y tomate, y así hasta la altura que queramos. Terminamos con rebanadas de pan.

Lo dejamos así tapado con film transparente o papel aluminio en la nevera hasta el día siguiente.

Luego lo desmoldamos dándole la vuelta sobre una bandeja o fuente. Lo adornamos por encima con lechuga picadita y por los laterales con palitos de cangrejo.

DORADA A LA ASTURIANA










Ingredientes:



  • 3 ó 4 patatas

  • 1 cebolla

  • 3 doradas

  • 1/2 limón

  • 1/2 vasito de vino blanco

  • 1 guindilla

  • 4 dientes de ajo

  • perejil

  • aceite de oliva virgen

  • vinagre

  • sal

Elaboración:


Cortar las patatas en rodajas como de medio centímetro. Salar y freir en abundante aceite. Según las vayas sacando, se van colocando en el fondo de una fuente de horno.


Pochar la cebolla cortada en juliana. Cuando esté hecha se pone sobre las patatas.


Sazonar las doradas abiertas con ajo, perejil y sal machacados en el mortero y rociar con limón.


Dorar en la sartén el ajo y un poco de guindilla con el aceite.


Verter el aceite de la sartén con los ajos sobre las doradas. Añadir el vino blanco y un chorrito de vinagre.


Introducir en el horno a 170º durante 10-12 minutos.


Nota: La receta original es con trucha asalmonada (de las grandes, aproximadamente 1 kg), pero queda buenísima con la dorada.

lunes, 12 de noviembre de 2007

TARTA DE QUESO MASCARPONE









Ingredientes:
  • una tarrina de queso tipo Philadelphia

  • una tarrina de queso Mascarpone

  • 200 ml. de nata

  • 8 cucharadas de azúcar

  • 3 huevos

  • un vasito de leche

  • una cucharada de maicena

  • Para la base: un paquete de galletas María, un poco de mantequilla y un chorrito de leche

Elaboración:

Se trituran las galletas con la mantequilla y la leche. Se cubre con ellas la base de un molde desmontable. Se meten en el horno unos minutos para que se compacte.

Mientras tanto se mezclan bien con la batidora todos los demás ingredientes y se ponen sobre la base de galletas. Hornear a horno suave, 180º, durante unos 20 ó 25 minutos. Se puede pinchar con una aguja o palillo, y si sale limpio, es el momento de sacar del horno.

Se desmolda en frío y se puede servir cubierto de alguna mermelada, (yo la puse con mermelada de arándanos), aunque también está muy rica sola.

Esta es la tarta de queso de Mascarpone que hice para el día del Padre.






Las letras y las hojas son de chocolate blanco. No me quedaron muy bien, pero era la primera vez que las hacía.

Y este es un detalle de las hojas.

Para hacerlas, se derrite chocolate (en este caso, blanco). Se cogen hojas, las que más te gusten. Se lavan y se secan bien y se pintan con el chocolate con un pincel por la parte de atrás. Se meten a la nevera que enfríen. Luego se vuelve a dar otra capa de chocolate y se meten otra vez a la nevera. Luego ya las puedes desmoldar y utilizar.


viernes, 9 de noviembre de 2007

FLAN DE CAFÉ

Ingredientes:
  • 1 sobre de flan Royal de 8 raciones
  • 1/2 litro de nata (35 % materia grasa), ej. Central Lechera Asturiana
  • 1/2 litro de café recién hecho

Elaboración:

Poner a calentar la nata. Cuando empieza a hervir, añadir el sobre del flan poco a poco e ir removiendo. Cuando vuelve a empezar a hervir se echa el café. Y cuando vuelve a empezar a hervir otra vez se saca, se pone en la flanera y se deja que enfríe. Cuando ya vemos que está frío lo metemos a la nevera hasta el día siguiente

miércoles, 31 de octubre de 2007

BESOS DE ALBARICOQUE

Ingredientes para 24 unidades:
- 24 Orejones de albaricoque bien tiernos.
- 200 gr. de coco rallado.
- 1/2 Bote pequeño de leche condensada.
- 4 Cucharadas soperas de ron negro.
- 2 Cucharadas soperas de azúca.
- 1/2 dl. de agua.

Elaboración:
Se mezclan el agua con el azúcar y la mitad del ron. En este líquido se maceran los orejones de albaricoque durante 4 horas por lo menos. Cuando hayan pasado las horas indicadas se sacan del líquido de maceración, se secan bien, se abren por la mitad, sin partirlos del todo, y se reservan. El coco rallado se mezcla con la leche condensada y el resto del ron. Se pone un poco de relleno en cada orejón, se cierran, colocándolos seguidamente en cápsulas de papel rizado.

CANAPES SORPRESA

Ingredientes para 6 personas:
- 24 Círculos de pan de molde sin corteza.
- 100 gr. de mantequilla en pomada.
- 300 gr. de queso brie sin corteza.
- Salsa rosa suave.
- 200 gr. de jamón serrano muy picado.
- Un poco de cebolla en polvo.
- 1 Diente de ajo o ajo en polvo.
- Almendras tostadas y picadas.
- Perejil picado.
- Sal y Pimienta.

Elaboración:
Batir o trabajar con un tenedor la mantequilla con el queso, el ajo, la cebolla, sal y un poco de pimienta hasta formar una masa esponjosa. Entonces añadir el jamón picado muy menudo y el perejil. Dejar reposar la masa en la nevera durante una media hora. Luego formar bolitas del tamaño de una nuez pequeña y rebozarlas en las almendras tostadas y picadas. Volver a dejar en la nevera. Untar cada círculo de pan con un poquito de salsa rosa. Colocar encima una bolita y adornar con una rodajita de tomate y una hojita de perejil, eneldo, menta o cebollino.

lunes, 29 de octubre de 2007

PIMIENTOS CON ANCHOAS















Ingredientes:



  • Pimientos asados

  • 1 lata de anchoas

  • Aceite

  • Vinagre

  • Sal

  • Aceitunas negras

Elaboración:


Partir en trocitos los pimientos asados. Aliñar con aceite, vinagre y sal. Poner unas anchoas por encima y adornar con las aceitunas.

PATATAS CON LANGOSTINOS












Ingredientes:



  • 3 langostinos por persona

  • patatas

  • cebolla

  • ajo

  • pimentón

  • aceite

  • sal

  • laurel


Elaboración:


miércoles, 24 de octubre de 2007

FRITE

Ingredientes (10 personas):
  • Un cordero tierno entre 20 y 30 kg. en vida
  • 2 cabezas de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • una cucharada de pimentón
  • una hoja de laurel
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • 1/2 litro de agua caliente
Quitadas las vísceras, trocear el cordero pequeño.
Echar aceite para cubrir el fondo, sin exceso. Cuando empieza a calentar, echar la cebolla sin trocear con el laurel removiendo hasta que se rehoguen.
Echar la carne y mover. Poner el agua removiendo. Si se pega echar más agua.
Añadir los ajos machacados y el pimentón.
Dejar hacer hasta que quede tierna la carne.

BUDIN DE CANGREJO

Ingredientes:
10 palitos de cangrejo
5 huevos
2 cucharadas de salsa de tomate concentrada
200 ml. de nata líquida
un chorrito de leche
sal
pimienta
una lata de espárragos
mayonesa
lechuga

Elaboración:
Triturar los palitos de cangrejo con una picadora o con el cuchillo.
Batir los huevos y mezclar con la carne de cangrejo picada, la salsa de tomate y la nata y la leche.
Sazonar al gusto con sal y pimienta. Echar también los espárragos.
Meter en un molde engrasado con mantequilla o aceite y hornear al baño maría a 180 grados unos 30 minutos.
Comprobar la cocción, esperar un rato antes de desmoldar y decorar con la mayonesa por encima y lechuga picada alrededor.

PATATAS, ARROZ Y BACALAO

Ingredientes (4 personas) :
  • 200 gr. bacalao seco
  • 1 patata mediana
  • 1 pocillo de arroz por persona
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • aceite
  • sal

Elaboración:
El día anterior se pone en remojo el bacalao cambiándole el agua tres veces. En el momento de prepararlo, se escurre del líquido y se divide en trozos pequeños.

En una cazuela con aceite se sofríe la cebolla picada. En cuanto tome color, se le añaden el laurel y los tomates pelados, sin semillas y picados. Cuando éstos hayan perdido acuosidad, se espolvorea con el pimentón, uniendo el bacalao al sofrito. Al cabo de unos instantes, durante los cuales se mezclará el pescado con el sofrito removiéndolo con una cuchara, se moja el guiso con agua (en cantidad necesaria para que en ella cuezan las patatas y el arroz), se sazona con sal y se espera hasta que comience la ebullición. En ese momento se añaden el arroz y las patatas cortadas como si fueran para tortilla, y se deja cocer el conjunto hasta que ambos ingredientes estén blandos. Se sirve en la misma cacerola.

POLLO CON LANGOSTINOS

Ingredientes (4 personas) :

  • 1 pollo de 1,200 kg. cortado en trozos
  • 400 gr. de langostinos
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vasito de brandy
  • 1 vasito de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • aceite
  • sal

Salpimenta el pollo. Fríelo 15 minutos en una cazuela de barro con aceite. Añade los tomates aplastados con un tenedor y deja cocer todo junto 10 minutos más.
Lava los langostinos. Fríelos en una sartén con un poco de aceite junto con la cebolla y el ajo finamente picados.
Cuando los langostinos estén hechos, vierte el brandy caliente, flambea (para flambear calienta el brandy en un cazo, pon un poco en una cuchara sopera y vierte el resto en el guiso. Pon la cuchara sobre la cazuela y enciéndelo con una cerilla o mechero. Acerca con cuidado la cuchara al guiso y se encenderá el resto). Deja que se apague la llama e incorpora a la cazuela del pollo.
Agrega el caldo de pollo a la cazuela. Espolvorea con harina. Remueve bien y continúa la cocción hasta que el pollo esté tierno.

HELADO DE CANELA

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • una cucharadita de canela en polvo
  • una tarrina de queso Philadelphia
  • 200 ml. de nata para montar
  • 125 gr. azúcar

Elaboración:
Batir las claras a punto de nieve.
Aparte batir las yemas con el azúcar, la canela y el queso hasta que quede cremoso.
Aparte montar la nata, y añadir a la mezcla de las yemas con cuidado para que no se bajen, y después añadir también las claras.
Meter al congelador.

martes, 23 de octubre de 2007

TARTA TRES CHOCOLATES








Ingredientes:


  • 150 gr. de chocolate negro



  • 150 gr. de chocolate con leche



  • 150 gr. de chocolate blanco



  • 150 gr. de azúcar



  • 750 ml. de nata



  • 750 ml. de leche



  • 3 sobres de cuajada
Base de galletas:



  • 1 paquete de galletas María



  • 60 gr. de mantequilla



  • Un chorrito de leche




Elaboración
Para la base de galletas, se trituran las galletas. Se añade la mantequilla troceada y un chorrito de leche y se mezcla todo. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base.
Se pone el chocolate negro, 75 gr. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, al fuego hasta deshacer el chocolate. Cuando empiece a hervir se retira. Si quedan grumos de la cuajada, se puede pasar por la batidora.
Se vuelca sobre la base de galletas.
Se pone el chocolate con leche (marrón), 50 gr. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, al fuego hasta deshacer el chocolate. Cuando empiece a hervir se retira. Se le echa por encima al negro con cuidado para que no se mezclen. (Es mejor dejar enfriar un poquito una capa antes de echar la otra para que no se mezclen, pero no dejar enfriar demasiado porque sino no se pegan).
Se pone el chocolate blanco, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo al fuego hasta deshacer el chocolate. Cuando empiece a hervir se retira.
Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.
Desmoldar.

PATÉ DE MEJILLONES

Ingredientes:
  • 1 lata de almejas chilenas
  • 3 latas de mejillones (una de ellas sin salsa)
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 8 quesitos
  • 8 palitos de cangrejo

Elaboración
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Batir bien.

martes, 18 de septiembre de 2007

HUEVOS DE CODORNIZ CON LANGOSTINOS








Ingredientes:





  • 12 huevos de codorniz


  • 12 langostinos


  • mayonesa



Elaboración:

Cocer los huevos de codorniz. Pelarlos.
Cocer los langostinos, dejar enfriar y pelarlos.
Montar en un palillo un langostino y luego un huevo.
Echar un poco de mayonesa encima.