EMPANADILLAS DE CARNE AL HORNO

INGREDIENTES:

• 16 obleas para empanadillas
• 150gm carne de ternera picada
• 100gm carne de cerdo picada
• 1 latita de paté de cerdo
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de mantequilla
• sal
• pimienta negra

Pelar la cebolla y picarla finísima. Poner en una sartén el aceite y la mantequilla y cuando se funda añadir la cebolla picada. Cuando esté transparente y blandita, incorporar las carnes picadas y salpimentar ligeramente, sin dejar de moverlo con un tenedor de madera para que no se apelmace. Cuando la carne esté doradita, incorporar el paté y el tomate y remover bien hasta que quede un compuesto homogéneo. Apagar el fuego y dejar que se enfríe.
Poner sobre cada oblea una porción de la mezcla anterior ya fría o tibia. Cerrar la oblea sobre si misma y sellar los bordes presionando con un tenedor. pincelar la superficie de cada empanadilla con el huevo batido.
Colocar las empanadillas sobre una bandeja antiadherente que pueda ir al horno. Introducir en el horno precalentado a 250ºC y dejarlo durante aproximadamente 6 minutos o hasta que la superficie quede dorada y de aspecto crujiente.

MEJILLONES EN ESCABECHE

Están buenísimos y además son rápidos de hacer, pero necesitan 2 horas mínimo para que cojan el sabor.

Ingredientes:

* 1 kilo de mejillones (yo puse 300 gr. de mejillones congelados sin concha)

* 1/2 vaso de aceite de oliva

* 1/2 vaso de vinagre

* 1/2 vaso de agua

* Sal

* 6 ó 7 ajos

* 1 ó 2 hojas de laurel

* 1 cucharada de pimentón

Elaboración.

Poner los mejillones en una pota con un poco de agua y sal. Cocerlos y sacarles la concha. (Este paso yo me lo salté: lo único que hice fue poner a hervir agua sin sal ni nada. Cuando estaba hirviendo eché los mejillones y dejé que volviera a hervir. A partir de ahí, lo dejé 30 segundos y los escurrí).

Poner los ajos cortados en láminas en una sartén con aceite y freirlos.

Apartar del fuego y cuando enfríe un poco añadir el pimentón y el laurel.

Poner el agua y el vinagre. Cocer 5 minutos y añadir los mejillones. Dejar cocer otros 3 minutos.

Dejar reposar al menos 2 horas antes de comerlos.

BOMBONES DE BACON Y GAMBAS

Ingredientes:

• 250 g. de gambas cocidas
• 60 g. de bacon ahumado
• 1 cebollita pequeña
• 2 rebanadas de pan bimbo
• 5 cucharadas de leche
• perejil picado
• un huevo.

Elaboración:

Triturar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogenena.
Formar bolitas, pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite caliente.
Para servir, meterlas en cápsulas de papel para bombones y decorar con una gambita cocida encima.

ROLLITOS SALADOS

Ingredientes:

• Pan de molde sin corteza
• Paté de jamón york

Es tan fácil como coger una loncha de pan de molde, ponerla entre dos trozos de film transparente y alisarla con un rodillo de cocina.

Luego se quita uno de los lados del film transparente, se rellena con el paté de jamón york y se hace una especie de brazo de gitano. Lo envolvemos en el film y lo metemos al congelador un ratito para que se corte mejor.

Lo sacamos y lo cortamos en rodajitas.

NOTA: También se puede rellenar de sobrasada, foie-gras, queso Philadelphia, o lo que más te guste.

PINGÜINOS

Los ha hecho mi "pequecocinera".
Tiene 6 años y se lo pasó genial haciéndolos.
¡Qué paciencia!

Es una receta de Bellablanca, del foro de Mundorecetas.

Ingredientes.

• Zanahoria
• Aceitunas negras sin hueso
• Queso Philadelphia
• Palillos

Elaboración.
La base es una rodaja de zanahoria cruda a la que le hemos quitado un trocito que será luego el pico del pingüino.
Luego cogemos aceitunas negras sin hueso. Abrimos una y la rellenamos con queso Philadelphia.
En otra aceituna ponemos el pico.
Ahora montamos el pingüino con un palillo: primero la aceituna con el pico, debajo la otra aceituna rellena y por fin la zanahoria.

PALMERITAS SALADAS (Erdecai)

Ingredientes

• Hojaldre en láminas


• Paté de jamón york


• Queso rallado

Elaboración.

Lo primero es elegir una superficie que no se pegue (yo he usado un papel vegetal que lo venden en rollos en Mercadona) y espolvorearla con queso en polvo.

Sobre el queso ponemos la lámina de hojaldre. La lámina hay que ponerla tal y como está, sin estirar. Si usamos el rodillo no se va a hinchar. Apretamos un poquito con la mano para que se pegue el queso.

Untamos una capa fina de paté (el paté debe estar a temperatura ambiente para que sea más manejable). Sobre el paté espolvoreamos el queso rallado.

Empezamos a enrollar, como siempre por la parte más ancha hacia el centro. No hay que apretar, sino dejarlo bien holgado para que suba bien. Cuando lleguemos a la mitad nos paramos. Enrollamos la otra parte, también hacia el centro.

Cortamos las palmeritas aproximadamente de un centímetro de ancho. Hay que cortarlas con un cuchillo muy afilado, sin apretar. De esa manera subirá todo por igual. Si apretamos al cortar, las láminas de hojaldre se pegarán entre ellas y no podrán hincharse.

Ponemos al horno precalentado a 200º. En la parte media y con fuego arriba y abajo. Tras unos minutos -entre 15 y 20- ya tenemos las palmeritas listas!!!

Podéis rellenarlas de diferentes tipos de paté. Con un rollo han salido 24 palmeritas.

Si os gusta un toque picante, podéis espolvorear algunas antes de meterlas en el horno con un poquito de pimentón picante.

APERITIVO DE QUESO FRESCO

Ingredientes:

• Queso fresco en taquitos


• Pimienta molida


• Orégano


• Aceite de oliva

Elaboración.

Poner los taquitos de queso. Echar por encima aceite de oliva, moler un poco de pimienta y echar un poco de orégano.

Poner cada trocito de queso con un palillo.

TRIANGULOS DE JAMON Y QUESO

Ingredientes para 12 bocaditos de sandwich:

• 6 lonchas de pan de molde


• 3 lonchas de queso


• jamón serrano


• harina y huevo para rebozar


• aceite para freir

Elaboración:

Cortar las lonchas de pan de molde en diagonal.

Montar los sandwiches. Para ello poner un trozo de pan, un trozo de queso, jamón serrano y tapar con pan. Hacer lo mismo con el resto.

Rebozar en harina y huevo y freír en abundante aceite caliente.

NOTA: otra idea es mojar el pan en leche y luego en harina y huevo antes de freír.

PIMIENTOS CON ANCHOAS

Ingredientes:

• Pimientos asados


• 1 lata de anchoas


• Aceite


• Vinagre


• Sal


• Aceitunas negras

Elaboración:


Partir en trocitos los pimientos asados. Aliñar con aceite, vinagre y sal. Poner unas anchoas por encima y adornar con las aceitunas.

PATÉ DE MEJILLONES

Ingredientes:

• 1 lata de almejas chilenas
• 3 latas de mejillones (una de ellas sin salsa)
• 3 cucharadas de mayonesa
• 8 quesitos
• 8 palitos de cangrejo

Elaboración
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Batir bien.

HUEVOS DE CODORNIZ CON LANGOSTINOS

Ingredientes:

• 12 huevos de codorniz



• 12 langostinos



• mayonesa
  

Elaboración:

Cocer los huevos de codorniz. Pelarlos.
Cocer los langostinos, dejar enfriar y pelarlos.
Montar en un palillo un langostino y luego un huevo.
Echar un poco de mayonesa encima.