FRITE

Ingredientes (10 personas):

• Un cordero tierno entre 20 y 30 kg. en vida
• 2 cabezas de ajo
• 1/4 de cebolla
• una cucharada de pimentón
• una hoja de laurel
• aceite de oliva virgen
• sal
• 1/2 litro de agua caliente

Quitadas las vísceras, trocear el cordero pequeño.

Echar aceite para cubrir el fondo, sin exceso. Cuando empieza a calentar, echar la cebolla sin trocear con el laurel removiendo hasta que se rehoguen.

Echar la carne y mover. Poner el agua removiendo. Si se pega echar más agua.

Añadir los ajos machacados y el pimentón.

Dejar hacer hasta que quede tierna la carne.