POLLO CON LANGOSTINOS

Ingredientes (4 personas) :

• 1 pollo de 1,200 kg. cortado en trozos
• 400 gr. de langostinos
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de brandy
• 1 vasito de caldo de pollo
• 2 cucharadas de harina
• 1 pizca de pimienta blanca molida
• aceite
• sal

Salpimenta el pollo. Fríelo 15 minutos en una cazuela de barro con aceite. Añade los tomates aplastados con un tenedor y deja cocer todo junto 10 minutos más.
Lava los langostinos. Fríelos en una sartén con un poco de aceite junto con la cebolla y el ajo finamente picados.
Cuando los langostinos estén hechos, vierte el brandy caliente, flambea (para flambear calienta el brandy en un cazo, pon un poco en una cuchara sopera y vierte el resto en el guiso. Pon la cuchara sobre la cazuela y enciéndelo con una cerilla o mechero. Acerca con cuidado la cuchara al guiso y se encenderá el resto). Deja que se apague la llama e incorpora a la cazuela del pollo.
Agrega el caldo de pollo a la cazuela. Espolvorea con harina. Remueve bien y continúa la cocción hasta que el pollo esté tierno.