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miércoles, 24 de octubre de 2007

POLLO CON LANGOSTINOS

Ingredientes (4 personas) :

  • 1 pollo de 1,200 kg. cortado en trozos
  • 400 gr. de langostinos
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vasito de brandy
  • 1 vasito de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • aceite
  • sal

Salpimenta el pollo. Fríelo 15 minutos en una cazuela de barro con aceite. Añade los tomates aplastados con un tenedor y deja cocer todo junto 10 minutos más.
Lava los langostinos. Fríelos en una sartén con un poco de aceite junto con la cebolla y el ajo finamente picados.
Cuando los langostinos estén hechos, vierte el brandy caliente, flambea (para flambear calienta el brandy en un cazo, pon un poco en una cuchara sopera y vierte el resto en el guiso. Pon la cuchara sobre la cazuela y enciéndelo con una cerilla o mechero. Acerca con cuidado la cuchara al guiso y se encenderá el resto). Deja que se apague la llama e incorpora a la cazuela del pollo.
Agrega el caldo de pollo a la cazuela. Espolvorea con harina. Remueve bien y continúa la cocción hasta que el pollo esté tierno.

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