- Dos huevos (una yema y dos claras)
- ½ manojo de espinacas
- un quesito Light
- tres cucharadas de aceite
- sal.
Elaboración.
Cocer las espinacas al vapor o en una sartén con un poco de aceite; retirarlas, escurrirlas bien y picarlas.
Cortar el queso en dados.
Batir los huevos, salpimentarlos, añadir las espinacas y mezclar.
Calentar una sartén con aceite, agregar la mezcla y repartir encima el queso. Darle la vuelta y cocerla por el otro lado.
Servir caliente.
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