MAYONESA SIN HUEVO

Esta mayonesa viene muy bien para hacerla en verano. Evitaremos el riesgo de contraer salmonella por consumir huevo crudo.

Es muy sencilla de hacer.

INGREDIENTES:

• Una medida de leche
• Dos medidas de aceite de girasol
• Sal

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Meter la batidora dentro y sin moverla, empezar a batir. Cuando se ve que ya va cuajando, ya podemos mover la batidora para mezclar todo. Añadir aceite de girasol hasta conseguir la cantidad que necesitemos.

NOTA:

• Yo hago muchísimas veces salsa de ajo. Es igual, pero añadiendo ajo en trozos al añadir el resto de ingredientes.
• Según gustos, también se puede echar un poquito de limón o vinagre.

EMPANADILLAS DE CARNE AL HORNO

INGREDIENTES:

• 16 obleas para empanadillas
• 150gm carne de ternera picada
• 100gm carne de cerdo picada
• 1 latita de paté de cerdo
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de mantequilla
• sal
• pimienta negra

Pelar la cebolla y picarla finísima. Poner en una sartén el aceite y la mantequilla y cuando se funda añadir la cebolla picada. Cuando esté transparente y blandita, incorporar las carnes picadas y salpimentar ligeramente, sin dejar de moverlo con un tenedor de madera para que no se apelmace. Cuando la carne esté doradita, incorporar el paté y el tomate y remover bien hasta que quede un compuesto homogéneo. Apagar el fuego y dejar que se enfríe.
Poner sobre cada oblea una porción de la mezcla anterior ya fría o tibia. Cerrar la oblea sobre si misma y sellar los bordes presionando con un tenedor. pincelar la superficie de cada empanadilla con el huevo batido.
Colocar las empanadillas sobre una bandeja antiadherente que pueda ir al horno. Introducir en el horno precalentado a 250ºC y dejarlo durante aproximadamente 6 minutos o hasta que la superficie quede dorada y de aspecto crujiente.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes.

• 1 l. de leche.
• 250 ml. nata.
• 1 rama de canela.
• 115 gr de azúcar.
• 150 gr de arroz.
• La cáscara de media naranja y de medio limón.
• Canela molida

Elaboración.

Pon a hervir la leche con la nata, el palo de canela y las cáscaras de limón y naranja.

Cuando empiece a hervir añade el arroz lavado y deja cocer lentamente durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Añade el azúcar y sigue cociendo lentamente durante otros quince minutos más hasta que obtengas una textura cremosa.

Reparte en recipientes individuales y espolvorea con un poco de canela molida.

GOMINOLAS DE FRESA

Buenísimas. Mucho más blanditas que las compradas.

Una con forma de vaca:

Otra con forma de ángel:

Y las otras redonditas:

Ingredientes:
* 1 sobre de gelatina de sabor de fresa más una cucharada sopera
* 2 sobres de gelatina neutra
* 200 gr de agua
* 300 gr de azúcar

Elaboración:

Poner los ingredientes a fuego medio-bajo hasta que empiece a espesar un poco.
Vertemos en los moldes untados ligeramente con aceite de girasol para que sea más fácil desmoldarlos y a la never 24 h.
Cuando pase ese tiempo se sacan de los moldes y se rebozan de azúcar.

MEJILLONES EN ESCABECHE

Están buenísimos y además son rápidos de hacer, pero necesitan 2 horas mínimo para que cojan el sabor.

Ingredientes:

* 1 kilo de mejillones (yo puse 300 gr. de mejillones congelados sin concha)

* 1/2 vaso de aceite de oliva

* 1/2 vaso de vinagre

* 1/2 vaso de agua

* Sal

* 6 ó 7 ajos

* 1 ó 2 hojas de laurel

* 1 cucharada de pimentón

Elaboración.

Poner los mejillones en una pota con un poco de agua y sal. Cocerlos y sacarles la concha. (Este paso yo me lo salté: lo único que hice fue poner a hervir agua sin sal ni nada. Cuando estaba hirviendo eché los mejillones y dejé que volviera a hervir. A partir de ahí, lo dejé 30 segundos y los escurrí).

Poner los ajos cortados en láminas en una sartén con aceite y freirlos.

Apartar del fuego y cuando enfríe un poco añadir el pimentón y el laurel.

Poner el agua y el vinagre. Cocer 5 minutos y añadir los mejillones. Dejar cocer otros 3 minutos.

Dejar reposar al menos 2 horas antes de comerlos.

BIZCOCHO DE MANZANA Y CHOCOLATE

Ingredientes.
* 4 huevos
* 1 manzana pelada
* 1 sobre de levadura
* 1 yogur (natural o del sabor que se quiera)
(El vaso de yogur será la medida para los siguientes ingredientes)
* 1 vaso de aceite de girasol
* 2 vasos de azúcar
* 3 vasos de harina
* Chocolate en trocitos (unas 6 pastillas aproximadamente)
* Chocolate fondant para fundir

Elaboración.
Batir todos los ingredientes con la batidora, menos los chocolates. Incorporar los trocitos de chocolate.
Echar esta crema en un molde previamente untado de mantequilla y enharinado.
Meter al horno a 180º durante 40 minutos aproximadamente. Antes de sacar del horno, comprobar con una aguja para ver si está cuajado.
Derretir el chocolate fondant y adornar con él el bizcocho. Yo lo hice en el microondas en una bolsita, a la que luego corté una esquina. Con ella hice los adornos, a modo de manga pastelera.

ESTOFADO DE HABAS FRESCAS

Estas son habas frescas. Se suelen comer desenvainadas (sólo el grano), pero hay gente que dice que cuando son aún pequeñitas se come todo. Yo no lo he probado.

Así es como yo las he cocinado y estaban muy buenas. Pongo la receta, pero no pongo cantidades porque la he hecho un poquito a ojo.

Cocer las habas en agua salada durante 25 ó 30 minutos. Luego escurrir.

Poner en una sartén con aceite, cebolla y pimiento rojo picados, unos ajos partidos en rodajas y un puñado de perejil picado. Rehogar todo junto.

Cuando ya está rehogado añadir pimentón, mejor si es picante, y una cucharadita de harina. Añadir un poco de agua. Echar jamón picadito. Añadir las habas cocidas y un poquito de albahaca. Rehogar todo junto unos minutos más y ya está listo para servir.

SPIRODOGS

Esta receta es de Vanesa Sierra.






Los spirodogs son una especie de perritos calientes. El pan queda como que fuera pan de leche. Y son rápidos de hacer.




Para la masa:

• 400 grs. harina


• 200 grs. cerveza


• 60 grs. aceite de oliva


• 20 grs. de levadura fresca


• sal

Para el relleno:

• Salchichas frankfurt


• Beicon


• Queso tranchettes o al gusto

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y amasar a mano hasta formar una masa manejable.

Hacer con la masa una especie de triángulos.

En la parte más ancha de cada triangulo poner el relleno: un trozo de beicon, una salchicha de frankfurt (yo los hice con media salchicha cada uno) y una lámina de queso. Cerrar los triangulos rodándolos sobre si mismos y cerrar las puntas, tiene que quedar como unos panecillos alargados.

Dejarlos levar una media hora mientras precalentamos el horno a 200º

Hornear durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados.

PISTO

Ingredientes:

• 4 tomates maduros;


• 2 cebollas;


• 2 pimientos verdes;


• 1 pimiento rojo;


• 2 calabacines;


• 1 berenjena;


• 2-3 dientes de ajo;


• aceite de oliva;


• una cucharadita de azúcar;


• sal
  

Instrucciones:

Escaldar los tomates, quitarles la piel y trocearlos en dados.
Pelar y trocear las cebollas y los calabacines en dados.
Limpiar bien los pimientos de pepitas y trocear la carne en dados o rodajas.
Trocear la berenjena.
Sofreír a fuego moderado los ajos y la cebolla en una cazuela con un poco de aceite un par de minutos.
Añadir los pimientos y seguir cocinando unos 5 minutos más.
Añadir el calabacín y la berenjena. Dejar hacer durante un par de minutos sin que se queme la cebolla y añadir entonces el tomate.
Dejar cocinar unos 15 minutos más, hasta que se haga el tomate y reduzca su jugo.
Añadir el azúcar y la sal, dar un hervor y apartar del fuego.

Hay que tener cuidado con no utilizar demasiado aceite para que el pisto no quede excesivamente graso.
El azúcar hay que añadirla al final, al igual que en las mermeladas, porque si no el tomate no se cuece bien.

GAZPACHO

"EL TOQUE DE LA MANZANA LE DA MUY BUEN SABOR"




Ingredientes:

• 1 kg. de tomates maduros cortados a trozos;
• ½ pimiento verde en trozos;
• ½ pimiento rojo en trozos;
• 1 pepino mediano;
• ½ cebolla troceada;
• 1 manzana troceada;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas de sal;
• ½ vaso pequeño de vinagre;
• 1 chorreón de aceite de oliva;
• 1/2 litro de agua.
  

Instrucciones:

Echar todos los ingredientes en una cazuela.
Triturar hasta que quede fino.
Pasar por el chino