PAELLA DE VERDURAS

Hace muchos años que hago esta receta. La primera vez que me la hizo mi madre pensé: ¡Qué asco, con lo rica que está el arroz y le echan verduras!, pero la verdad es que me gustó. Mis peques no consigo que la coman. Aún así yo seguiré insistiendo, a ver si algún día...

Picar menudito cebolla, zanahoria, tomate, ajo, perejil y pimiento (verde, rojo o de los dos). Echar una hoja de laurel. Yo también le eché un poquito de guindilla, lo justo para darle un puntito rico. Ponerlo al fuego con aceite para que se rehogue.

Cuando aún no está pochado del todo, se añade el arroz. Se da unas vueltas y echamos el agua caliente en la proporción de 2 tazas y media por cada taza de arroz.

Se deja al fuego durante 15 minutos desde que empieza a hervir. Luego se saca, se tapa la cazuela con un papel de periódico y encima se pone la tapadera.

Se deja reposar 10 minutos y listo para servir.

PUDDIN DE PAN DURO

¡Qué rico este puddin! Es una buena forma de aprovechar los restos de pan duro, ya sea hogaza o barra o todo mezclado.

Las cantidades son todas a ojo:
Caramelizar el molde.
Puse el pan a remojo con leche. Fui añadiendo leche poco a poco según la iba absorviendo el pan. Ir mezclando con las manos hasta que quede el pan deshecho.
Luego eché azúcar avainillado y canela, al gusto. Yo le puse bastante canela y quedó muy rico.
También le puse azúcar. Fui probando hasta cogerle el punto. Hay que tener cuidado de no echar demasiada porque tiene el caramelo.
Batir 3 huevos y echárselos junto a 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar todo.
Echar en el molde caramelizado.
Meter al horno durante unos 40 minutos aproximadamente a 180º.
Desmoldar en caliente, al poco de sacarlo del horno.

Y esta es una porción del puddin.

TOMATE FRITO

También he hecho tomate frito con tomates de mi huerta, bueno de la de mi maridín, que es él el que la cuida.

Se fríen unos ajitos y cuando se están empezando a dorar, se pone el tomate pelado y partido en trozos en una sartén a fuego lento. Se deja hacer dándole vueltas de vez en cuando. Se echa sal.

Cuando ya está casi hecho se echa azúcar (una cucharada más o menos, depende de la cantidad de tomate). Lo pruebas, y cuando esté hecho se saca.

Lo metes en el bote bien lavado y lo pones al baño maría (con el agua fría) durante 10 minutos desde que empieza a cocer el agua. Después dejas los tarros enfriar en el agua y ya está.

MERMELADA DE MORAS

He hecho mermelada de moras. ¡Hummm, qué buena!

Puse las moras en una cazuela a fuego lento para que fuera soltando el juguito.

Cuando ya estaban cociditas las moras en su propio jugo, lo batí con la batidora.

Luego lo pesé y le eché el azúcar. Puse 600 gr. de azúcar por cada kilo de moras.

Lo volví a poner al fuego y dejé que redujera hasta cojer la consistencia deseada.

Lo metí en el bote bien lavado y lo puse al baño maría (con el agua fría) durante 10 minutos desde que empieza a cocer el agua. Después dejé los tarros enfriar en el agua y ya está.

SUSPIROS DE AMANTE (con pan de molde)

Con un poquito del relleno de los "Suspiros de amante" que me había sobrado, he hecho estos otros.

Cojí una rebanada de pan de molde y la alisé con un rodillo. Luego la puse en una tartaleta, puse el relleno y al horno.

Quedaron también muy ricos, casi tanto como con las tartaletas compradas.

SUSPIROS DE AMANTE

Es una receta de Mami 63, del foro de Karlos Arguiñano.

Como las que me gustan a mí, fácil y super-rápida.



Ingredientes.

• 2 huevos
• 4 cucharadas azúcar
• 100 gr. mantequilla
• 8 quesitos
• 40 tartaletas pequeñas.

Elaboración.

Se derrite la mantequilla y se mezcla con todo lo demás en la batidora.

Se rellenan las tartaletas y al horno quince minutos.

Espolvorear con azúcar glass.

BRIOCHE DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes.

• 150 gr. de leche.


• Una cucharadita de sal.


• 50 gr. de azúcar.


• 50 gr. de mantequilla blandita.


• 3 huevos


• 20gr de levadura panadería (yo puse unos sobres que hay de Maizena).


• 500 gr. de harina


• Un huevo más para pintarla

Elaboración.

Mezclar la leche un poco caliente con la sal, el azúcar y la mantequilla, añadir la levadura y las yemas y batir hasta que todo esté bien mezclado, añadir la harina tamizada y amasar hasta conseguir una masa suave y blandita.

Yo las separe en dos para hacerlos mas pequeños.

Estirar la masa formando un rectángulo, y cortar la masa en tiras diagonales sin llegar al centro.

Colocar en el centro a la larga el relleno. Yo rellene de jamón y queso lonchas que era el que tenía, pero tengo que probarlos con jamón serrano y queso Roquefort.

Ir entrelazando las tiras de la derecha y de la izquierda a modo de trenza.

Pintar toda la trenza con huevo batido dejar en un lugar cálido tapado con un trapo hasta que doble el volumen.

Pintar otra vez con huevo y hornear a 180º durante unos 15 minutos, hasta que este dorada.

Os pongo la receta de donde lo saqué por si necesitáis ver un paso a paso.

http://www.karlosnet.com/laventana/phpBB2/viewtopic.php?t=3541&start=0&postdays=0&postorder=asc&highlight=brioche&sid=2913ede26e59c762fae0f8c793200670

PASTEL BIMBO (otra presentación)

He hecho otra vez el Pastel Bimbo, pero lo he adornado con unos langostinos y con unos palitos de surimi picaditos.

(Si pinchas en las palabras Pastel Bimbo, accedes a la receta)

MAYONESA SIN HUEVO

Esta mayonesa viene muy bien para hacerla en verano. Evitaremos el riesgo de contraer salmonella por consumir huevo crudo.

Es muy sencilla de hacer.

INGREDIENTES:

• Una medida de leche
• Dos medidas de aceite de girasol
• Sal

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Meter la batidora dentro y sin moverla, empezar a batir. Cuando se ve que ya va cuajando, ya podemos mover la batidora para mezclar todo. Añadir aceite de girasol hasta conseguir la cantidad que necesitemos.

NOTA:

• Yo hago muchísimas veces salsa de ajo. Es igual, pero añadiendo ajo en trozos al añadir el resto de ingredientes.
• Según gustos, también se puede echar un poquito de limón o vinagre.

EMPANADILLAS DE CARNE AL HORNO

INGREDIENTES:

• 16 obleas para empanadillas
• 150gm carne de ternera picada
• 100gm carne de cerdo picada
• 1 latita de paté de cerdo
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de mantequilla
• sal
• pimienta negra

Pelar la cebolla y picarla finísima. Poner en una sartén el aceite y la mantequilla y cuando se funda añadir la cebolla picada. Cuando esté transparente y blandita, incorporar las carnes picadas y salpimentar ligeramente, sin dejar de moverlo con un tenedor de madera para que no se apelmace. Cuando la carne esté doradita, incorporar el paté y el tomate y remover bien hasta que quede un compuesto homogéneo. Apagar el fuego y dejar que se enfríe.
Poner sobre cada oblea una porción de la mezcla anterior ya fría o tibia. Cerrar la oblea sobre si misma y sellar los bordes presionando con un tenedor. pincelar la superficie de cada empanadilla con el huevo batido.
Colocar las empanadillas sobre una bandeja antiadherente que pueda ir al horno. Introducir en el horno precalentado a 250ºC y dejarlo durante aproximadamente 6 minutos o hasta que la superficie quede dorada y de aspecto crujiente.