CREMA DE LENTEJAS

Ingredientes
- Lentejas (una tacita pequeña)
- Un muslo de pollo
- Una loncha de jamón serrano
- Un puerro y una zanahoria
- Un chorrito de aceite de oliva, sal y laurel

Elaboración.
Poner los ingredientes en una cacerola a cocer con abundante agua.
Una vez cocidas las lentejas, retirar el pollo, el jamón, el puerro, y la zanahoria.
Triturar las lentejas muy caldosas con la batidora.
Servir.

SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes
- Una o dos cebollas
- Un chorrito de aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Queso parmesano rallado

Elaboración
Poner en una cacerola el aceite de oliva a calentar.
Cortar la cebolla en aros finos, y rehogar en el aceite de oliva.
Añadir agua y sal, y dejar cocer unos quince minutos.
Una vez cocida, triturarla con la batidora.
A continuación espolvorear con queso rallado parmesano.
Servir.

CALDO NATURAL DESGRASADO DE PESCADO

Ingredientes
- Una rodaja de congrio
- un hueso de rape
- una pota
- 5 ó 6 gambas
- 5 ó 6 almejas
- agua
- sal y laurel.

Elaboración.
Poner todos los ingredientes en una cacerola a cocer, durante una hora.
Colar y utilizar el agua de cocción.
Se puede añadir troceado: el congrio, la pota y las gambas.

CALDO NATURAL DESGRASADO DE CARNE

Ingredientes
- Carne de ternera con hueso (ternillas)
- un muslo de pollo
- una loncha de jamón serrano
- un puerro
- una zanahoria
- agua
- sal y laurel.

Elaboración
Poner todos los ingredientes en una cacerola a cocer, durante una hora.
Colar y dejar enfriar el agua de cocción.
Cuando está frío quitar la capa de grasa que queda por encima.
Se pueden añadir tropezones como: la carne de ternera, pollo o jamón troceados, clara de huevo picada, taquitos de jamón cocido.

PURÉ DE VERDURAS

Ingredientes
- Un calabacín pequeño
- Una zanahoria
- Dos hojas de acelga
- Cuatro hojas de espinacas
- Un puerro
- Una taza de caldo natural desgrasado de carne
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Agua y sal.

Elaboración
Lavar, pelar y trocear todos los ingredientes.
Ponerlos a cocer en la olla y añadir el aceite, el agua y un poquito de sal. Una vez cocidos, triturarlos con la batidora. Servir.

SOPA DE VERDURAS

Ingredientes
- Una zanahoria.
- Un puerro.
- Un trozo de repollo
- ¼ cebolla
- Una loncha de jamón serrano.
- Un diente de ajo.
- Una cucharada de aceite.
- Pimentón: la punta de una cuchara.

Elaboración
Se pone en una cazuela una cucharada de aceite y se rehogan en ella todos los ingredientes “cortados en juliana”. Se añade un poquito de pimentón y el agua.
Rectificar de sal.

EL MÁGICO PELA-AJOS

Estoy encantada con mi pela-ajos. Mirad como funciona (¡¡Y SIN MANCHARTE LAS MANOS!!)

1. Se mete el ajo en el pela-ajos.

2. Dar unas vueltas presionando ligeramente.

3. Y ya sale el ajito peladito.

SALPICON DE MARISCO

Ingredientes:

• 1/2 kg. merluza (si se quiere se puede sustituir aumentando la cantidad de rape)


• 1/2 kg. gambas


• 1/2 kg. rape


• 1/2 kg. langostinos


• 6 palitos de cangrejo


• 3 huevos duros


• vinagre


• cebolla


• perejil


• aceite


• sal

Elaboración.

Se pone a cocer la merluza y el rape, cubierto de agua fría, con un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil y sal, durante 10 minutos, contados a partir de que rompe el hervor; pasados éstos se retira la merluza y se sigue cociendo el rape 5 minutos más. Transcurrido el tiempo, la merluza y el rape se dejan enfriar.

Las gambas y langostinos se cuecen en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, contados desde que rompe el hervor; pasado el tiempo se retiran del agua y se dejan enfriar.

Frío el pescado se desmenuza en una fuente; se agregan las gambas y langostinos, cortados en trozos y los palitos de cangrejo cortados también.

Se prepara una salsa vinagreta: se baten 24 cucharadas de aceite de oliva con 8 cucharadas de vinagre y un poco de sal hasta dejarlo como una crema. Picar muy menudo cebolla, perejil y clara de huevo (se necesitan 4 cucharadas de cebolla, 2 cucharadas de perejil y 3 huevos duros). Reservar. Se aplastan las yemas con un tenedor hasta dejarlos como un puré y agregar al batido de aceite y vinagre mezclándolo bien. Añadir los demás ingredientes y mezclar. Comprobar de sal y vinagre.

Una vez hecha la vinagreta (no debe quedar muy caldosa), se ponen unas cucharadas en el salpicón. Se mezcla y se traslada a una fuente alargada.

Cubrir el salpicón con parte de la vinagreta y el resto servir en una salsera.

PASTEL BICOLOR

Gracias Yolanda. Estaba muy bueno, pero seguro que la próxima vez me saldrá más bonito.

Ingredientes pastel:

• 1/2 kg merluza congelada sin piel ni espinas


• 100 gr. gambas peladas


• 1 paquete de espinacas congeladas de 400 gr.


• 100 gr. queso azul


• 6 huevos


• sal


• pimienta blanca


• 250 gr. nata para cocinar

Ingredientes salsa:

• 150 gr gambas peladas


• 1 cucharada de aceite


• 2 cucharadas mantequilla


• 200 gr. nata


• 2 cucharadas de harina


• caldo de pescado


• 200 ml de agua


• pimienta


• sal

Elaboración:

En el vaso de la batidora viertes 3 huevos, la mitad de la nata. Sazona y bate bien. Incorporas la merluza troceadita y mezcla hasta que quede bien mezclado. Reserva.

Procede de la misma forma con las espinacas, ya cocidas y muy bien escurridas (importante), añadiendo el queso. El resto igual.

Engrasas un molde con mantequilla y formas capas, primero con la merluza, a continuación unas gambas peladas, sigue con espinacas, de nuevo pescado y termina con espinacas.

Introduce en el horno a baño María unos 30 minutos (yo lo dejé más) hasta que esté cuajado.

La salsa: mezcla el aceite, la mantequilla, la nata, el harina y el caldo de pescado en una cazuela y lo dejas hacer un poquito. Incorporas la mitad de las gambas y trituras.

Desmolda el pastel, cubre con la salsa, adornas con las gambas que quedan y sirve.

En caliente está muy bueno, pero en frío también está rico con mayonesa o salsa rosa.

TARTA MOUSSE DE TURRÓN

Ingredientes:

• 1 tableta de turrón de Jijona



• 2 vasos de leche



• 1 tarrina de queso Philadelphia



• 1 brik de nata para montar (pequeño)



• 2-3 hojas de gelatina



• azúcar a gusto de cada una (yo le puse 3 cucharadas pero para mi gusto quedó muy dulce).



• 1 base de bizcocho (puse sobaos)



• un sobrecito de crocanti de almendra (lo encontré en el supermercado Lupa)

Poner a calentar la leche (no hace falta que hierva, sólo bien caliente) y disolver en ella el turrón troceado, añadir el queso y las hojas de gelatina escurridas que previamente habremos hidratado en agua fria. Dejar enfriar.

Montar la nata con dos cucharadas de azúcar y añadirsela a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se baje.

El azúcar que pongo en la receta,aparte del de la nata, a muchas no les hará falta, según lo golosas que seáis, yo le puse 1 cucharada a la mezcla de queso, leche, turrón

El montaje lo hice con un aro extensible, puse el bizcocho ajusté el aro y lo llené con preparado.

Lo guardé en el frigo hasta el día siguiente. Por encima puse crocanti de almendra.