Ingredientes:
- Garbanzos (un puñado, en seco)
- 1/2 manojo de espinacas frescas
- 1 zanahoria
- Un filete de bacalao (puede ser desalado)
- Una clara de huevo cocida
- Sal y aceite de oliva
Elaboración.
Poner los garbanzos en remojo, con abundante agua y sal el día anterior.
Colocar en una olla de agua fría las zanahorias bien peladas y troceadas. Cuando el agua esté caliente, añadir los garbanzos y comenzar a cocerlos.
Por otra parte rehogar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, el bacalao fresco desmenuzado. Cuando los garbanzos estén casi cocidos (suelen tardar unos 20 minutos en la olla a presión), añadir el bacalao rehogado y las espinacas troceadas.
Cuando esté cocido todo añadir la clara de huevo cocida y troceada.
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